写真は昨年の今頃精製したオイル。
絞りたてのオイルはこんな不透明なみどり色をしています。
さて、今年のオリーブの収穫ももうすぐ終了。
今週中に、フラントイオ＝製油所へ収穫したオリーヴを持ち込み、オイルにする予定です。
Bella-Siciliaベッラ・シシリアの土地内に数十本あるオリーヴの木、品種はノチェッラーラという品種がほとんどを占めています。
（詳細はこちらの記事で。）
オリーヴはフルーツ（つまり実）なので、オリーヴ・オイルは言ってみれば採れたてフルーツ100％のジュースのようなものです。
ほかのオイルとは違って、「種」から出来るわけではありませんから、フルーツそのものの味がするわけです。とくに絞りたては。
このノチェッラーラ、辛味のある品種で、絞りたてのオイルは本当にpiccante（ピッカンテ＝辛い）な味がします。
品種によって、果物っぽい味、野菜っぽい味、苦い、辛い、などの味があり、こちらでは美味しいオリーヴ・オイルがあればパン1本食べちゃう・・なんてそんな言い方もあります。
オリーヴの木のオーナーのみなさま、もう少々お待ちください！ FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中
