ますます暑くなるらしいシチリア。暑気払いのパスタ。

暑い暑い！とにかく暑い！
山でのB&Bのシゴトをはじめてからの初めての夏。
当然海に居る時間は去年までよりも少なくなった。

海にいても山にいても暑いシチリアだけど、海なら海にはいっちゃえばいい。

ところが、ここ、山のなかではそうもいかない。

やっぱりコレだけ暑いと「暑気払い」したくなる。

というわけで、今夜は辛くてサッパリしたパスタ。

おなじみAglio Olio e Peperoncino アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノとCarrettiera カレッティエラ＝馬車乗りのパスタのちょうど中間のようなパスタ。 FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中

インヴォルティーニ（お肉で巻き巻き）をつくりました。

薄切りの肉に生ハムとチーズを巻き込んで、オーブンで焼きます。
これがインヴォルティーニinvoltini。 FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中

メランザーネ（シチリア産大ぶりのなす）を着飾ったパスタ。

中身は何だと思いますか？

実はコレ、パスタ・アル・フォルノです。
フォルノ（オーブン）で焼き上げるパスタなのですが、ふつうにパスタ・アル・フォルノをつくり、メランザーネを焼いたものをきれいにかぶせて出来上がり。

前から作ってみたかったもののひとつです。 FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中

Reginetta alla Palermitana パレルモ風いわしとフィノッキとパン粉のパスタ。アレちゃんも絶賛！

庭のフィノッキ（＝フェンネル）の葉っぱをつんで・・。いわし、たまねぎ、トマト、ほしぶどう、松の実・・が材料です。
パン粉をかけて食べます。

これがパレルモ風のパスタ。

本日のパスタはレジネッタでした。 FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中

Spaghetti alla Carrettiera スパゲッティ・アッラ・カレッティエラ＝馬車乗りたちのスパゲッティ＝つまり素早く出来る

生にんにくと生トマトとプレッツェモロ（イタリアンパセリ）を生のままつぶしてサルサにするスパゲッティ。
Spaghetti alla carrettieraスパゲッティ・アッラ・カレッティエラと呼ばれています。

なぜなら「馬車乗りたちは急いでいるので素早くできるサルサで食べる」のだそうです。
生のまま火をつかわないので、火はスパゲッッティをゆでるだけ。


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アブリコッケ（アプリコット＝あんず）のクロスタータ（ビスケット生地で焼くケーキ）

庭のあんずの木になるあんずがとてもおいしいので、クロスタータを焼くことに。

あんずの皮をむいて2つに切って種をぬき、お砂糖をまぶして煮はじめるところ。
ラム酒も少々・・。

アンジェリーノのお手伝い（ジャマ？）付です。 FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中

すごーく美味しい！食べる「花」Fiori di Zuccaズッキーニの花。

昨晩友人Peppeペッペにどっさりもらったズッキーニの花。Fiori di Zuccaフィオーリ ディ ズッカといいます。下ごしらえの仕方をきいたので、そのとおりに下ごしらえ。

花の中をひらいてめしべ、おしべをとる。
くき（もうすでに小さなズッキーニになっているものも。）のスジをとり、きざむ。
ガクをとる。

ココに下ごしらえしたズッキーニと花の写真を入れる。
（最近FC2写真アップとか非常に遅い！で、いまアップできません。）

作った料理は3種。

インパナーテした（ころもをつけた）ものをあげて、アンティパスト

火を通した花とズッキーニでパスタ。

花でリゾット。

写真はお待ちくださいませ・・。 FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中

カネロニを焼きました。

休暇を利用してシチリアへ遊びに来ていた妹が日本へ帰ってしまった。
2週間の滞在だったけど、アンジェリーノはもう妹にベッタリ・・。
帰る朝は本当にさびしそうでした。

で、「さびしい」という言葉を意味とともに覚えたみたい。

ところで、妹滞在の最後の晩、久しぶりにカネロニを焼きました。
カネロニは直径3センチ、長さ7センチほどのマカロニ状のパスタ。
サルサ・ラグー（いわゆるミートソース）を水分少なめに作って、カネロニの中に入れ（カネロニはゆでなくてO.K.）、たっぷりめのベシャメッラ（ホワイトソース）と少しのサルサで焼き上げます。 FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中