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本日、オリーブの収穫通算5日目。次の記事では詳細をご報告しています。(ただしオリーブの木のオーナーさまのみごらんいただける記事です。)





Mando da mia iPhone,

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写真は現在のオリーブの木の様子です。

さて、オリーブの木のオーナー制度、締め切りますのでお申し込みはお早めにどうぞ。

詳細は こちらのエントリーで。

Mandando via mia iPhone

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上の動画は昨年2009年のBella-Sicilia土地内のオリーブ収穫の様子、搾油所での様子です。

さて、ご好評につき、今年もシチリア島のオリーブの木・オーナー制度2010年度オーナーさま募集開始です。

●オリーブオイル2リットルコース(2011年3月末日まで有効の1泊おひとり様無料宿泊券付き):100ユーロ

●オリーブオイル4リットルコース(2011年3月末日まで有効の2泊おひとり様(または1泊2名様)無料宿泊券付き):195ユーロ


さらに・・

ベッラ・シシリアコースと称して

●オリーブオイル1リットル+3種のリキュール0.5リットルずつ(無料宿泊券はつきません):100ユーロ

もご用意しました。

ご案内はベッラ・シシリアHP内にもあります。

http://www.bella-sicilia.it/jp/olivetree.html

お申し込み、お問い合わせはこちらのフォームでどうぞ。

http://form1.fc2.com/form/?id=277769

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うちのオリーヴ、第一弾が搾られてオイルになりました。
オリエフィーチョ(オイル搾油所)での様子(写真)はまたのちほどアップすることにして、いわゆる「エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル」というオリーヴ・オイルにも2種類ある、というお話をしたいと思います。

簡単に言えば、一番絞りと二番絞り、ここまでが「エクストラ・・・」とよばれるわけです。

うちのオリーヴはもちろん、一番搾りのみなんんですが、量がそれほど多くないので、今年の分はオーナーさまとBella-Sicilia厨房限定のみしかありません。

さて、以下の表をご覧ください。




収穫されたオリーヴ



搾油所にて搾られる→一番絞り


搾ったあとのオリーヴは別の製油所に運ばれ、再度搾油・製油される→つまり二番絞り。しかしコレも「エクストラ。ヴァージン・オリーヴオイルと呼ばれる。この二番絞りは製油所で地元住人に売ったり、スーパーマーケットなどでの販売用にされる。



この絞りカスは燃料になったり、さらに次の製油所に運ばれる。



最後の製油所で製油されるのは「サンサ」と呼ばれ、オリーヴ・オイルとして売られる。




もちろん、上記の「一番搾り」が、Bella-Siciliaベッラ・シシリアのオリーブ・オイルです。

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シチリア島在住9年目。ダイビングセンターDiveSicilyと、アグリツーリズモ(自家菜園で収穫した素材での料理も楽しめる宿)Bella-Siciliaを経営しています。水中のインスピレーションでジュエリーデザインやアート制作中。今年7歳のアンジェリーノのマンマでもあり、シチリア料理の腕はシチリア人義母とシェフ仕込みのプロ級。料理教室や地元料理学校のスタージュ生受け入れもしています。

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