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急きょ入ったディナーの予約!
しかも24人!(これまでの最高記録)
しかも魚料理限定!
そして・・
開始は1時間後!(買い物と調理とテーブルセッティングなどなど含めて・・)

serata_siciliana.gif


Bella-Siciliaベッラ・シシリアのシチリア料理はとても美味しいと評判をいただいています。

で・・

やるしかないでしょう。

というわけで、買い物はアレッサンドロと一緒にだけど、その後、わたしはヒトリですべてこなしました。(アレは24人のお客様を2回にわけて車でお迎えにいったので。)

で・・
メニュは、



アンティパスト:
フォルマッジ・ピスタッキオ+オリーヴ(ピスタチオのチーズとオリーブ)
小イワシのマリナータ(マリネ)
コッツェ・グラティナータ(ムール貝のにんにく詰め物)


パスタ:
ペンネッテ・アッラ・ルチアーナ(かじきまぐろとオリーブのサルサで)

魚料理:
かじきまぐろのインヴォルティーニ(巻物)
かじきまぐろのグリリアータ(屋外のグリル焼き)+サルモリーリア(にんにくなどのソース)
ペッパータ・ディ・コッツェ(ムール貝のスープ)


つけあわせ:
インサラタ・ディ・ヴェルドゥーラ(グリーンサラダ)

食後酒など:
レモンチェッロ
マンダリネット

そして、リモーネのソルベット!(レモンのシャーベット←てづくり)




これを書いてて、これを30分で、しかも24人分も用意したわたしはスゴイ!と思ってしまった。
もうすぐ3歳になる息子Angelinoアンジェリーノも気配(殺気!?)を察してか、いろいろ手伝って(?)くれた。

こんなディナー、いかがでしょうか。
もちろん美味しくて、白ワイン飲み放題で、たったの20ユーロ!(しかもホテルまでの送迎付!)
※20ユーロはもちろん団体さんだったから。少人数の場合はそれなりの価格・・かも。

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更新しました!
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自家製で作れるとは思っていなかったGranita。レシピを本のなかに発見したときはとてもうれしかった!

数日前にレモンチェッロの仕込みをしたので・・
P6270076_448.jpg
コレがレモンチェッロの仕込みの様子。まだ緑色のリモーネの皮をうすくうすくむいて(コレが大変!)アルコールに漬け込んであります。

で、レモンチェッロの仕込みのあとは、当然リモーネの実が残るわけです。
これまではジュースとして飲んだり(コレもまた美味しい!)。セルツァ・リモーネ(塩と炭酸ののみもの。コレもまた美味しい!!)にして飲んだりしていましたが、暑い暑い夏のシチリア、やはりソルベットかグラニータでしょう、ということでグラニータをつくりました。

名づけてLimomieleリモミエレ。
そう、Mieleミエレ=はちみつが入っています。
はちみつはもちろん、シチリア産の美味しいザガラ(オレンジやレモンの花をこう呼びます)のはちみつです。

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serata_giapponese.gif

自慢のシチリア料理にくわえ、ご希望のゲストには日本食をお出しします。

題して、

La Serata Giapponese dalla Niponica
ニッポン人による、日本食の夕べ

・・です。
詳細はまたのちほど。

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今年の3月にオープンしたばかりの新しいわたし達のB&B Bella-Siciliaベッラ・シシリア。ラッキーなことにほぼとぎれなくゲストをお迎えしていました。
しかし、さらにあした6月27日からはフル稼働。ゲストのとぎれがまったくありません!

ようこそ!Bella-Siciliaへ!
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「親子留学 保存版」という雑誌に掲載されました。(洋ちゃん、わんさん、ありがとう!)

ところで、この掲載誌、日本から送られてきたものなのですが、今日午後B&Bの階段に置かれていました。
あて先はマッツァロのダイビングセンターだったのに・・。
この階段、シラクーザの石で出来た階段なのですがとても不思議な階段なのです。
このお話はまた次回にでも・・。

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きょうは、わたし達のB&B Bella-Siciliaベッラ・シシリアのエトナ・ツアー。
写真は頂上近くの、普通車で行ける最高度の場所。(2000m程度の標高)
3ヶ月前には雪だったのに、さすがに今は緑が・・。

気温は24℃程度でした。(ちなみに下は36℃程度。)

車(トヨタ ピックアップトラック)で出て、小さなグロッタ(洞窟)を徒歩でくぐったり、溶岩流が固まってできた場所を歩いたり、そしてこの2000m付近まで車で上ります。
頂上近くのリストランテでおいしいマケロニを食べて、帰ります。

朝10時頃出発
昼14時頃到着

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B&B Bella-Sicilia ベッド&ブレックファスト「ベッラ・シシリア」はドルチェ(デザート)も自家製です。
きょうはティラミスを作りました。

ティラミスといえば、おなじみマスカルポーネチーズを使ったドルチェですが、うちのは生クリームもしっかりいれます。
そのほうが絶対に美味しい!という結論です。

卵白をあわ立て、
生クリームをあわ立て、
卵黄とマスカルポーネをあわせ、
これらを一緒に混ぜてクリームにします。

ビスコッティはティラミスによく使われるというサヴォイワというビスコッティを使います。

コーヒーを濃い目にたてて、砂糖とラム酒で味と香りづけ。
ビスコッティにしみこませてクリームをのせ、もういちどビスコッティをならべてコーヒーをしみこませ、さらにクリーム。

一番上には砂糖ナシのカカオをかけます。

甘いのと、苦いのがまざりあって、しかも甘いのが勝っているのでとても美味しい。

カンタンだけど、経験を要するドルチェです。

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今夜は本格的な料理ばかりしました。

SerataSiciliana da Bella-Sicilia
Bella-Siciliaベッラ・シシリアのシチリア料理の夕べ

Antipasto
アンティパスト(前菜)

Olive
オリーブ
Formaggio
チーズ
Prosciuto c/FICHI del giardino
生ハムと庭でとれたいちじく

Primo
プリモピアット(ふつうはパスタです。)

Maccheroni c/sugo di maiare
豚肉のスープの生マケロニ
Pasta c/sarde+pan grattato "Palermitana"
イワシとパン粉のパスタ

Secondo
セコンド(肉料理や魚料理)

Porpettini foglie di limone
レモンの葉でつつんだ小さなハンバーグ
Salsiccia
腸詰め

Sarde marinata
イワシのマリネ
Sarde beccafico
イワシのベッカフィーコ(一番上の写真)

-

Lemoncello della casa
自家製レモンチェッロ
Mandarinetto della casa
自家製マンダリネット(マンダリン=みかんのお酒)

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薄切りの肉に生ハムとチーズを巻き込んで、オーブンで焼きます。
これがインヴォルティーニinvoltini。

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きょうは風が強い。
海には波あり。

しかし・・暑い!

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今夜はひさしぶりに夕食ゲストのいない夜。というわけでBella-Siciliaのまかない料理も工夫。

というわけで大好きなカレーです。

アレちゃんもカレー大好き。
でもアレちゃんのカレーの食べ方は、カレーをパンといっしょにたべて、そのあとごはんを食べます。

わたしはカレーをごはんにかけて食べます。

ちなみに、ごはんはリゾット風にオリーブオイルと塩が少々。
これをバターライスにします。

シチリア風のカレーは、オーブンで焼いて仕上げるカレーです。
そして、シチリアで育ったトマトがたくさんはいっています。(水なしです。)

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2008年6月17日にこの記事をアップしたとたん、ものすごくたくさんのご応募をいただきましてありがとうございます。詳細をさらに掲載しますので、まだご興味のあるかたはもう一度ご覧ください。

2008年7月?9月の3ヶ月間、シチリア島に滞在できる方、わたし達のB&B Bella-Siciliaベッラ・シシリアの仕事を手伝っていただけませんか。
仕事の内容は簡単に言えばいわゆる主婦のシゴトばかりで、特に難しいシゴトはありません。(詳細は下記をご覧ください。)

仕事内容:

朝食の準備・後片付け
客室の清掃
夕食の準備・後片付け

など・・
シチリアの主婦のシゴト全般です。
特に難しいシゴトはありません。
また、午後数時間はヒマな時間がありますから自由にしていただけるし、ご希望であれば週に1日はオフ、ということも可能です。(ただしゲストの状況によります。そのへんをご理解いただける方を希望します。)ゲストのない時期には、まとめて数日オフ・・なども可能です。
せっかくシチリアに3ヶ月滞在するなら、小旅行などされるのもおすすめです。
また、わたし達家族の小旅行にお連れすることも可能(かも。)

お給料:

いちばん気になるお給料だとおもいますが、今回の募集は・・

手伝っていただくかわりにタダでシチリアに3ヶ月滞在できる
というメリットを提供します。
わたし達家族あるいはゲストもふくめて一緒に食事される場合は食費もいただきません。

ですので、イタリア語を学びたい、シチリア料理を学びたい、という方にピッタリ!
あるいは、ダイビングを学びたい、地中海を潜りまくりたい!という方にもピッタリ!(わたし達の経営するダイビングセンターで、是非ダイビングも楽しんでください。こちらは特別価格で提供します。)

このような条件で、3ヶ月間滞在できるかた、是非ご連絡ください。
詳細はメールでどうぞ。

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いちじくがこんなにおいしいとは知らなかった・・。
今Bella-Siciliaベッラ・シシリアの庭ではいちじくが旬です。

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B&B Bella-Siciliaベッラ・シシリアのお部屋のご紹介。
この部屋は東側に面したEliosエリオスという名の部屋です。
ダブルベッドも家具もすべてアンティークな家具です。

エアコン付で真夏も快適に過ごせます。

川に面した東側のバルコニー付なので、朝日を楽しめるお部屋。

さて、7月?9月まで滞在できるB&B日本人スタッフを募集します。
お仕事内容は、朝食の準備(毎朝焼きたてコルネットをお出ししています。)と片付け、客室の簡単な清掃、買物、夕食の準備、片付けなどで、勤務時間は7時頃?13時までと、17時?23時まで。B&Bのスタッフルームに寝泊りも可。通いも可です。ご希望の方には滞在許可証の発行のお手伝いをします。朝食と昼食は支給します。

シチリア料理に興味がある方、イタリア語、英語の話せる方、ご応募を待っています!
右のメールフォームからメールください。


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中身は何だと思いますか?

実はコレ、パスタ・アル・フォルノです。
フォルノ(オーブン)で焼き上げるパスタなのですが、ふつうにパスタ・アル・フォルノをつくり、メランザーネを焼いたものをきれいにかぶせて出来上がり。

前から作ってみたかったもののひとつです。

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庭に苗を植えてから早○週間・・(何週間たつかな?)
おいしそうな花を発見!

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庭のフィノッキ(=フェンネル)の葉っぱをつんで・・。いわし、たまねぎ、トマト、ほしぶどう、松の実・・が材料です。
パン粉をかけて食べます。

これがパレルモ風のパスタ。

本日のパスタはレジネッタでした。

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まず摘んでくるのはこのように少し緑色をしたレモン。つまり若いレモンです。
こういうレモンのほうが美味しく&美しく出来る、レモン・チェッロ。

きょうは仕込みの日。

レモンのかわを薄く薄くむいて、純アルコールにつけこみます。

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これが純アルコール。「BUONGUSTO」(=おいしい)なんて書いてあります。

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今朝は起きたときから「海がわたしを呼んでいる?」という予感・・というか確信・・。
マッツァロMazzaro'へついたとたん、アンジェリーノはアレちゃんに預け、わたしはすぐさま泳ぎました。まだひんやりと冷たい水だけど、きょうはリフレッシュダイブには最適の海。

ダイビングを半年以上していない場合、「リフレッシュダイブ」という、いわば「思い出しダイビング」「復習ダイビング」が必要なのです。
そんなわけで、マッツァロにてひとりリフレッシュダイブ。

いちばん最近のダイビングはたしか11月の従兄弟クニちゃんが来たときのダイビングだったと思う。

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きょうは海へ!

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生にんにくと生トマトとプレッツェモロ(イタリアンパセリ)を生のままつぶしてサルサにするスパゲッティ。
Spaghetti alla carrettieraスパゲッティ・アッラ・カレッティエラと呼ばれています。

なぜなら「馬車乗りたちは急いでいるので素早くできるサルサで食べる」のだそうです。
生のまま火をつかわないので、火はスパゲッッティをゆでるだけ。

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庭のあんずの木になるあんずがとてもおいしいので、クロスタータを焼くことに。
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あんずの皮をむいて2つに切って種をぬき、お砂糖をまぶして煮はじめるところ。
ラム酒も少々・・。
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アンジェリーノのお手伝い(ジャマ?)付です。

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シチリア島在住9年目。ダイビングセンターDiveSicilyと、アグリツーリズモ(自家菜園で収穫した素材での料理も楽しめる宿)Bella-Siciliaを経営しています。水中のインスピレーションでジュエリーデザインやアート制作中。今年7歳のアンジェリーノのマンマでもあり、シチリア料理の腕はシチリア人義母とシェフ仕込みのプロ級。料理教室や地元料理学校のスタージュ生受け入れもしています。

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