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Bella-Siciliaベッラ・シシリアのリストランテは、SerataSicilianaセラータ・シシリアーナ(シチリア料理の夕べ)はもちろん、SerataGiapponeseセラータ・ジャッポネーゼ(日本料理の夕べ)もとても人気です。

で、今宵は・・・

SerataArabaセラータ・アラバ。
アラビアンナイトと称して、カレー料理2種、タンドリー・チキン、その他つけあわせの野菜料理もふくめて8種類を用意しました。

(画像がアップできないので、あとでアップ)

牛肉、ペペロニ、たまねぎのカレー
ひき肉とピセッリのカレー
タンドリー・チキン

メランザーネのフォルノ焼き(ひき肉のカレーと食べる)
にんじんのゴロゴロ煮
じゃがいものフォルノ焼き
煮豆

バスマティシ・リソ(ごはん)

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インヴォルティーニ(薄切り肉にチーズ、ハムなどをいれて巻き込んだもの)はグリルがおいしいけど、サルサ(トマトソース)で煮込んでもおいしい。

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「ドルチェ&ガッバーナのどっちかがあそこにいるよ!」とかなんとか言われて行ってみたら、全然ドルチェでもガッバーナでもなかったんですが・・(ドル+ガバのどちらかがシチリア出身のシチリアーノなので、シチリアーノたちはスティリスタ(デザイナー)の代名詞のように彼らの名前を使う・・。)

DSQUAREDディースクエアードのおふたり、ディーンさんとダンさんでした。

ミーハーなバンニーノ(ライフガード)の某エンゾ(実はアンジェリーノのパドリーノ(洗礼時のゴッドファーザー))もパチパチ写真を・・。

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Aglio Olio e Peperoncinoアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノとPennette alla Puttanescaプッタネスカ。

左はおなじみ刺激的なしかもシンプルにおいしくて辛いアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。
うちでは色づけも兼ねて生トマトを入れます。

右は日本名「娼婦のペンネッテ」
ふつうはアチューゲ(アンチョビ)を使いますが、今回は魚がキライなゲストのためにちょっと工夫してあります。
魚ではありません。
レシピは内緒。

---------

さて、今日は海況はとてもいいし、水もあたたかいのでナイトダイビング!

ナイトダイビングのあとは恒例の「スパゲッティ・パーティ」。
もちろん今年は@Bella-Siciliaベッラ・シシリアにて。

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ようやくここBella-Siciliaにてインターネット開通しました。(長かった道のり・・)

というわけで初の書き込みです。

電話番号、スカイプナンバー(ベッラ・シシリア限定)はのちほどお知らせします。

ところで・・最近のシチリアの天候・海況のご報告:

8月の中旬より風がふき、ここのところ毎日午後は雷とちょっとした雨。
ここシチリアでも「秋」を感じます。

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ついにBella-Siciliaベッラ・シシリアにてインターネットが使えるようになりました。
ベッラ・シシリアの家を購入したのが2008年2月19日、いろいろな手続きを開始したのが2月21日、当然回線の開通の申し込みをしたのもこの日。

そして、今日は2008年8月28日。

いや、実に半年。
半年かかって、ようやくインターネットが・・。

つづきはまた明日。

※写真は27日撮影、オリーブの成長の様子です。

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8月27日のSerata Sicilianaセラータ・シシリアーナのメニュのひとつ。

Tagliatelle ai Funghi タリアテッレ・アイ・フンギ。

新鮮なきのこをたっぷり使ったタリアテッレの一品です。
タリアテッレはキシメンみたいな、あのパスタ。
もちろん手打ちパスタを使っています。

記録更新したセラータ・シシリアーナのこの夜のメニュ

アンティパスト:

サラメ・フォルマッジョの盛り合わせ
オリーヴ
コッツェ・グラティナーテ

パスタ:

マッケロニ・アッラ・ノルマ(なすのマカロニ)
タリアテッレ・アイ・フンギ

セコンド:

ペッパータ・ディ・コッツェ
カルネ・グリリアータ・ミスタ

その他:

今日出来上がったばかりのレモンチェッロ

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さらに記録更新!
何の記録更新かって・・本日は総勢28名様。
もうこのテラッツァには収容できない人数になったので、Bella-Siciliaベッラ・シシリアの土地内にリストランテを建設する予定(というか夢)が・・。

コレに関する記事は後ほど・・

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昨日まで満室だったBella-Siciliaの客室。ほぼ同時にチェックアウトされ、しかも屋上の部屋に寝泊りしていたダイビングセンターのスタッフたちもほぼ同時に帰り・・そんなわけで今朝は誰も居ない朝。

とはいえ、今日はチェックインのお客様の予定があり、明日からはまた早朝出勤。

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写真はCozzeGratinateコッツェ・グラティナーテ。
コッツェ(ムール貝)に詰め物をしてオーブンで焼き上げたもの。
グラティナーテというのは、つまり「グラタン」と同じ意味ですね。

さて、今夜は特別に早めのチェーナ(夕食)。
もう3年にもわたってダイビングセンターを手伝ってくれるイスラエルからのスタッフ、DANが今晩かえってしまう。
彼のお姉さん一家をわざわざ招待し、しかも「リストランテよりもユキの作る料理が最高!だからお姉ちゃんの家族にもユキの料理を食べさせたい。でもその日にフライトだから早めの夕食でもいいか」というので、ふだんよりも2時間ほど早く、7時からの食卓。

メインはもちろん、Peppata di Cozze ペッパータ・ディ・コッツェ。

コッツェの料理は国籍問わず、みんなが誰でも大好きなメニュ。

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Angelinoアンジェリーノの誕生日8月24日の朝、うすい雲が多い空になったなあ・・と思っていたら、今朝25日の朝はさらに雲が広がって・・そして夕方本当に久しぶりの雨が降った。

いよいよ冬が来る

雨が降るとそんな合言葉をかわすシチリアーノたち。
冬といってもシチリアの冬はあたたかい。
シチリアには夏と冬しかない。

だから、夏(いわゆる真夏)が終わると「冬が来る」とかいいます。

24節季のひとつ「処暑」が8月22日の20時頃だったと思いますが、あきらかに季節はかわって肌にあたる日差しも風もそれまでとは違う。

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Angelinoアンジェリーノ、きょう3歳になりました。
今日のトルタは2箇所でのフェスタのためにふたつ。
両方ともジェラート製でとてもおいしい!

ダイビングセンターのあるマッツァロでのフェスタのあとは、Bella-Siciliaにて近所のお友達も呼んでフェスタ。

下の写真でテーブルの中央にあるのが、ご存知シチリア特製アランチーニ。
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そして、ニッポンのおかあさん料理、きょうはからあげです。
妹が遊びに来たときにもってきてくれたしょうゆとおろししょうがをたっぷりきかせて。
コレは、シチリアーノたちにもとても好評でした。
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誕生日のフェスタの様子はこちら、Angelinoアンジェリーノのブログでもどうぞ。

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今晩のSerataSicilianaセラータ・シシリアーナ=おいしいシチリア料理の夕べ。

またまた記録を更新して、24名さま

日本人のご夫婦(ダイビングのコース受講中)2名さま
マレック一家3名さま
ダイビングのカップル2名さま
ダイビングのカップル2名さま
スタッフのエミリオとその友人合計3名さま
友人ピーノとそのニポーテ2名さま
スタッフのカルミネ
宿泊中のカップル2名さま
スタッフのダン
友人たち3名さま
わたしたち家族3人

メニュ。

アンティパスト:オリーブ、生ハム、チーズ、ペペロニ・リピエニ、ズッキーニのロスティーティ
プリモ:マッケロニ・アル・スーゴ・ディ・カルネ
セコンド:グリリアータ・ミスタ
インサラータ:ラットゥーガとルッコラ


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本日のSerataSicilianaシチリア料理の夕べのアンティパストの一品は、Fagioli alla Sicilianaファジョーリ・アッラ・シシリアーナ。とれたてインゲン豆のシチリア風です。

シチリアのおいしいサルサ(トマト・ソース)をつかう料理ですが、おいしく食べるのに何より大なのは、とれたてインゲン豆を使うこと

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Carrozzaカロッツァというのは、車の外側部分、つまりボディの部分のことを指す単語です。
料理の名前になると「外側に何かがついている」という料理方法から転じてこの名前になることが。
今日紹介するこのカロッツァは、わたしの大好きな一品。
でも、実はなかなかつくれません。

それは、おいしくて、この料理方法に適するモッツァレッラ、しかもTumaトゥマという種類をなかなか入手できないから。

モッツァレッラ専門店でなければ売っていないし、一度ふつうのモッツァレッラで作ってみたことがありましたが、×!

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波まったくナシ。
くらげ、いっぴきもナシ。
腰までの遠浅ほぼ永遠。
水、きれい。

あーーーこんなところでずーーーっと泳ぎたかったあ。

と思っていたら、オットがスペシャル・海水浴をプレゼントしてくれました。
8月13日、フェラゴスタ(夏最大のお祭り)直前、忙中閑あり。
ほんの1時間程度だったけど、これでまたよく働けます。

ゲストを絶対に連れて行かないような場所。
しかもボートじゃないといけないような場所。
お客様、ゴメンナサイ。

しかしこれぞ、リゾート地に暮らす醍醐味なのです。

この記事にはつづきがあります。

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今日は2008年8月8日。ごろがよくてなんかめでたい。

6人程度の予定だった、今夜のSerata Giapponede。
なんと21人になった・・。
いままでの最高記録更新!

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gelato.jpg
Sono la pazza di GELATO!わたしは死ぬほどジェラートが好き!

きのう、ジェラートを手作りで作ってみた。

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今宵はLaSerataSicilianaラ・セラータ・シシリアーナ=シチリア料理の夕べでした。

アンティパスティのひとつ、シチリアならではの一品です。

それはCrocchetta di Ricotta Frescaクロッケッタ・ディ・リコッタフレスカです。

羊のミルクでつくる、おなじみリコッタ。
大麦粉(小麦粉ではない)をまぜてコロッケにしました。

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今朝の予告通り、B&B Bella-Siciliaのテラッツァ(テラス)にて、LaSerataGiapponeseラ・セラータ・ジャッポネーゼ=日本料理の夕べを開催しました。

シチリアのおいしい食材を使った日本料理。

シチリアーノたちや、おもに欧州からのゲストのリクエストによるものです。

まず、メニュ。
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Antipauti前菜:

MABO-NASマーボーなす
(厳密にいえば日本料理ではないけど・・)おなじみシチリアのおいしいナスを使って。

OKONOMI-YAKIお好み焼き
これはとっても好評でした。
ネオナート(いわゆるしらす)をたっぷり使って。
あんまり好評だったので、今度は「お好み焼きパーティ」でもやろうかなと・・。

PEPERONI RIPIENI NIPPON STYLEナスの詰め物
味付けをしょうゆで。

INSALATA SOLPRESAびっくりサラダ
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トマト自体がとても甘くておいしい。中にはトンノ(ツナ)をしょうゆで味付けしたサラダが入っています。


Primi:

SUSCI出ました!寿司!
生魚が以外と苦手なシチリアーノに食べてもらうには・・ということでやっぱりおいしいスモークサーモンを使った、にぎり寿司(風)と押し寿司。
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本当は、のりまきのリクエストがあったのだけど、海苔がわずかしかないことに気づき、急遽変更!

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寿司飯を作っているとき、あの香りが久しぶりでした。ちなみにお酢は近所の魚屋さん(昨年日本人スタッフがいて、寿司を時々作っていた。)からわけてもらった、ふつうの米酢です。(こちらでは売っていないので買えません。)

Secondi:

やきとり
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焼肉
焼肉と呼びましたが、実際は豚肉の味噌漬けをグリルしたもの。

以上!





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ただいま朝6時半。これからBBへ朝食シゴトのため、出勤です!
さて、今晩は「LaSerataGiapponese」ラ・セラータ・ジャッポネーゼ、つまり「日本食の夕べ」を予定しています。
BBならびにダイビングゲストのリクエストによるもの。
友人たちやその家族も招いて・・

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あんまりこう呼びたくはないけど・・

イタリア式 水餃子

っていえばイメージがわきやすいかも。

今夜のパスタはコレ。
暑さと連日のごちそうで疲れた胃腸にも、ブロド(コンソメスープ)はいいです。

しかも、かんたん。
スープで半生パスタのトルテッリーニを煮込むだけ。

たっぷりのパルミッジャーノでドウゾ。

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自慢話。

われながら、この数ヶ月で料理の腕が上達したと思う。

メニュのレパートリーが増えた。
作るのが早くなった。
作りながらテーブルセッティングもできるようになった。
次の料理を準備しながらも、わずかな時間だけどお客様と同席できるようになった。
同席して一緒に食しながらも片付けがはじめられるようになった。

昨晩のメニューと誉め言葉。(シチリア人の友人とその友人(スペイン人弁護士)より)

アンティパスト:

チーズと生ハム・サラミ・生ベーコンの盛り合わせ
大きくて美味しいオリーブ
ペッパータ・ディ・コッツェ(ムール貝のスープ)
→今まで食べたコッツェの中でいちばん美味しい!
→こんなコッツェ食べたことない!


パスタ:

スパゲッティ・アッラ・カレッティエラ
→へえ!生トマトで作るの?
→どうしてこんなに美味しい味が出るの?
→マンマもこんなパスタ作ったことないわ!
→ニッポン人なのに、どうしてこんなリシェッタ(レシピ)知ってるの?


セコンド:

コトレッティ・ディ・ポッロ(とり肉のカツ)
→この味!衣には何が入ってるの?教えて!教えて!
→今度、マンマをつれてくる。マンマにも食べさせたいの。
→すばらしい!リストランテが経営できるよ!


オットからは、

みんなでユキに拍手をしよう!

ひとりできりもりなんてできるかな?と思ってたけど、やれば出来るじゃん!

今滞在中の結婚記念日バカンスのおふたり、2週間滞在中ですが、はじめは数日の夕食のご予約だったのだけど、全夕食をB&B Bella-Siciliaでお召し上がりということになりました。

ぜひ、みなさんわたしのシチリア料理を食べに来てください!

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シチリア島在住9年目。ダイビングセンターDiveSicilyと、アグリツーリズモ(自家菜園で収穫した素材での料理も楽しめる宿)Bella-Siciliaを経営しています。水中のインスピレーションでジュエリーデザインやアート制作中。今年7歳のアンジェリーノのマンマでもあり、シチリア料理の腕はシチリア人義母とシェフ仕込みのプロ級。料理教室や地元料理学校のスタージュ生受け入れもしています。

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