本日のSerataSicilianaシチリア料理の夕べのアンティパストの一品は、Fagioli alla Sicilianaファジョーリ・アッラ・シシリアーナ。とれたてインゲン豆のシチリア風です。
シチリアのおいしいサルサ（トマト・ソース）をつかう料理ですが、おいしく食べるのに何より大なのは、とれたてインゲン豆を使うこと！ FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中
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Carrozzaカロッツァというのは、車の外側部分、つまりボディの部分のことを指す単語です。
料理の名前になると「外側に何かがついている」という料理方法から転じてこの名前になることが。
今日紹介するこのカロッツァは、わたしの大好きな一品。
でも、実はなかなかつくれません。
それは、おいしくて、この料理方法に適するモッツァレッラ、しかもTumaトゥマという種類をなかなか入手できないから。
モッツァレッラ専門店でなければ売っていないし、一度ふつうのモッツァレッラで作ってみたことがありましたが、×！ FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中
波まったくナシ。
くらげ、いっぴきもナシ。
腰までの遠浅ほぼ永遠。
水、きれい。
あーーーこんなところでずーーーっと泳ぎたかったあ。
と思っていたら、オットがスペシャル・海水浴をプレゼントしてくれました。
8月13日、フェラゴスタ（夏最大のお祭り）直前、忙中閑あり。
ほんの1時間程度だったけど、これでまたよく働けます。
ゲストを絶対に連れて行かないような場所。
しかもボートじゃないといけないような場所。
お客様、ゴメンナサイ。
しかしこれぞ、リゾート地に暮らす醍醐味なのです。
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今日は2008年8月8日。ごろがよくてなんかめでたい。
6人程度の予定だった、今夜のSerata Giapponede。
なんと21人になった・・。
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6人程度の予定だった、今夜のSerata Giapponede。
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今宵はLaSerataSicilianaラ・セラータ・シシリアーナ＝シチリア料理の夕べでした。
アンティパスティのひとつ、シチリアならではの一品です。
それはCrocchetta di Ricotta Frescaクロッケッタ・ディ・リコッタフレスカです。
羊のミルクでつくる、おなじみリコッタ。
大麦粉（小麦粉ではない）をまぜてコロッケにしました。 FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中
今朝の予告通り、B&B Bella-Siciliaのテラッツァ（テラス）にて、LaSerataGiapponeseラ・セラータ・ジャッポネーゼ＝日本料理の夕べを開催しました。
シチリアのおいしい食材を使った日本料理。
シチリアーノたちや、おもに欧州からのゲストのリクエストによるものです。
まず、メニュ。
Antipauti前菜：
MABO-NASマーボーなす
（厳密にいえば日本料理ではないけど・・）おなじみシチリアのおいしいナスを使って。
OKONOMI-YAKIお好み焼き
これはとっても好評でした。
ネオナート（いわゆるしらす）をたっぷり使って。
あんまり好評だったので、今度は「お好み焼きパーティ」でもやろうかなと・・。
PEPERONI RIPIENI NIPPON STYLEナスの詰め物
味付けをしょうゆで。
INSALATA SOLPRESAびっくりサラダ
トマト自体がとても甘くておいしい。中にはトンノ（ツナ）をしょうゆで味付けしたサラダが入っています。
Primi：
SUSCI出ました！寿司！
生魚が以外と苦手なシチリアーノに食べてもらうには・・ということでやっぱりおいしいスモークサーモンを使った、にぎり寿司（風）と押し寿司。
本当は、のりまきのリクエストがあったのだけど、海苔がわずかしかないことに気づき、急遽変更！
寿司飯を作っているとき、あの香りが久しぶりでした。ちなみにお酢は近所の魚屋さん（昨年日本人スタッフがいて、寿司を時々作っていた。）からわけてもらった、ふつうの米酢です。（こちらでは売っていないので買えません。）
Ｓｅｃｏｎｄｉ：
やきとり
焼肉
焼肉と呼びましたが、実際は豚肉の味噌漬けをグリルしたもの。
以上！
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ただいま朝6時半。これからBBへ朝食シゴトのため、出勤です！
さて、今晩は「LaSerataGiapponese」ラ・セラータ・ジャッポネーゼ、つまり「日本食の夕べ」を予定しています。
BBならびにダイビングゲストのリクエストによるもの。
友人たちやその家族も招いて・・
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あんまりこう呼びたくはないけど･･
イタリア式 水餃子
っていえばイメージがわきやすいかも。
今夜のパスタはコレ。
暑さと連日のごちそうで疲れた胃腸にも、ブロド（コンソメスープ）はいいです。
しかも、かんたん。
スープで半生パスタのトルテッリーニを煮込むだけ。
たっぷりのパルミッジャーノでドウゾ。
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自慢話。
われながら、この数ヶ月で料理の腕が上達したと思う。
メニュのレパートリーが増えた。
作るのが早くなった。
作りながらテーブルセッティングもできるようになった。
次の料理を準備しながらも、わずかな時間だけどお客様と同席できるようになった。
同席して一緒に食しながらも片付けがはじめられるようになった。
昨晩のメニューと誉め言葉。（シチリア人の友人とその友人（スペイン人弁護士）より）
アンティパスト：
チーズと生ハム・サラミ・生ベーコンの盛り合わせ
大きくて美味しいオリーブ
ペッパータ・ディ・コッツェ（ムール貝のスープ）
→今まで食べたコッツェの中でいちばん美味しい！
→こんなコッツェ食べたことない！
パスタ：
スパゲッティ・アッラ・カレッティエラ
→へえ！生トマトで作るの？
→どうしてこんなに美味しい味が出るの？
→マンマもこんなパスタ作ったことないわ！
→ニッポン人なのに、どうしてこんなリシェッタ（レシピ）知ってるの？
セコンド：
コトレッティ・ディ・ポッロ（とり肉のカツ）
→この味！衣には何が入ってるの？教えて！教えて！
→今度、マンマをつれてくる。マンマにも食べさせたいの。
→すばらしい！リストランテが経営できるよ！
オットからは、
みんなでユキに拍手をしよう！
ひとりできりもりなんてできるかな〜と思ってたけど、やれば出来るじゃん！
今滞在中の結婚記念日バカンスのおふたり、2週間滞在中ですが、はじめは数日の夕食のご予約だったのだけど、全夕食をB&B Bella-Siciliaでお召し上がりということになりました。
ぜひ、みなさんわたしのシチリア料理を食べに来てください！ FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中
