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natalecartoline.gif

「あけるぞ!おめでとう!」

・・と、こんな感じです。

日本は年があけましたね。
おめでとうございます。
ことしも、どうぞよろしくお願いします。

わたし達のダイビングンセンターDiveSicilyダイブシシリー
http://www.divesicily.com

わたし達のB&B Bella-Siciliaベッラ・シシリア
http://www.bella-sicilia.it

わたしのブログ「南イタリア・シチリア生活」
http://yukisicilia.blog63.fc2.com/

そしてわが子Angelinoアンジェリーノの怪獣ぶりブログ
http://www.divesicily.com/angelino

2009年がよい年でありますように!
年末・年始のごあいさつ、以下のページでご覧いただけます。
http://www.bella-sicilia.it/natale/

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raccolta_olive.jpg

2009年のBella-Siciliaベッラ・シシリアはB&Bだけじゃない!

土地内の野菜料理のリストランテ+農業体験(ファーム・ステイ)+オリーブの木のオーナー制度

あたらしく以上の3つのサービスを開始します!




土地内の野菜料理のリストランテ

今年2008年、ゲストのご要望により、夏季はほぼ毎晩営業した予約制のリストランテ。
シチリア家庭料理をベースに、シチリア産の魚介や肉料理、そして野菜料理のコース料理をご用意しました。
飲み物込み・タオルミナ市街地?Bella-Sicilia送迎付でおひとりさま20?25ユーロというお得価格!

今年はさらにバージョンアップしてご提供します。

まず、シェフのわたくしユキの料理の腕は3ヶ月の学校通いでますますあがりました。
ベッラ・シシリアの土地内の作物(野菜)は2009年ほぼ自給自足を目指します。
毎月何かが旬のここシチリア。
魚や肉はもちろんですが、ぜひぜひおいしい野菜を食べにきてください!




農業体験(ファーム・ステイ)

毎月何かが旬のここシチリア。
土地内のオリーブをはじめ、収穫などを手伝っていただける方、大募集!
2週間以上のご宿泊に限り、朝食・夕食込みで20ユーロ(1泊1名様)
農業体験(ファーム・ステイ)はぜひこちらシチリア島Bella-Siciliaベッラ・シシリアで!




オリーブの木・オーナー制度

昨年に引き続き、2009年のオーナー様を募集します。
今回は5リットルコース(200ユーロ)に加え、2リットルコース(100ユーロ)もご用意しました。
オーナー様にしか味わえないこのオリーブ・オイル、是非お申し込みください。

olio1[1]

ベッラ・シシリアのオリーブオイルは、色が違う、香りが違う、味はもちろん違う!

くわしくは、こちらのページをご覧ください!

http://www.bella-sicilia.it/jp/olivetree.html

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もうほとんど見かけることもなくなったこの姿・・。

寒い寒い出かけたくない今日・・ひさびさに見ることができました。

で、自称「料理の腕はまったく落ちていない」オット・アレちゃんが作ったのは・・

PC290184_461.jpgリゾット・アッラ・マリナーラ!

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午後タオルミナの街中を散歩していたら、こんな素朴でカワイイカレットが・・!

コレ、いつか自分で作りたい。

料理修行が終わった今、次に通いたい学校は、実はコレを作る学校なんです。
(学校というよりは、職人に弟子入りか?)

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シチリアへ来て5回目のクリスマス。
はじめてオスピテ(主催者)としての役を果たしたかも。

なぜならば・・

はじめてのクリスマスはギリ母の家でローマに暮らす義妹夫婦(当時婚約中)も来ての食卓だった。
2年目のクリスマスはやはりギリ母の家で、スウェーデンに暮らす義弟家族も来ての食卓だった。
3年目のクリスマスはやはりギリ母(以下同文・・)

ここシチリアでは、絶対に家族で過ごさなければいけないクリスマス。
しかも単体家族では許されない。(親とか兄弟姉妹とか絶対に一緒!)
24日の夜も25日の昼も夜も食卓を一緒に同時に囲まなければならない(ヒェ?)


4年目(1年前)はニッポンでのクリスマス・・

さて今年はカンパーニャの家と土地を買ったわけで、しかもこの家と土地、オット家族のお気に入りの場所となっている。
というわけで、ギリ母も義妹も義弟アンジェロも、おじさんやらおばさんやら・・近所に暮らす独り身の友人とか・・いろいろやってきた。

得意のブロッコリのスカッチャータ。
このブロッコリのはっぱをおいしく煮て入れるのがコツなんです。

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最後にわたしが担当した料理は、リコッタチーズ入りのクレープ。
オーブンで焼き上げます。(上の写真の右奥がそれ。)

450時間の学校通い。
しめはクリスマス・パーティ。
クリスマスのメッサ(ミサ)もあったりして、イタリアらしいここ数日間です。

学んだことをひとことでいえば・・。

シチリア料理を時間内にすばやく大量においしく作ること。

なんといっても料理にとりかかる前にどうすべきか・・それがシェフ先生の教えのすべてのようなものでした。

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ここイタリア・シチリア島においても冬至の今日はやはり冬至。
1年のうちで夜がいちばん長い日。
つまり冬まっさかり。

さて、先週はインフルエンザにより、家族全滅・・。
アンジェリーノは木曜日(12月18日)1日・・いや半日だけしか幼稚園へ行かなかったし、わたしも自動的に学校はお休みした。
後半、アレちゃんのインフルエンザが急速に悪化。
今日も午前中まで車の運転も出来ないほど具合悪し・・。

ナターレ(クリスマス)前の日曜日・・どうにか3人とも持ち直してお散歩に・・。

ここは、わたし達のダイビングンセンター別館のあるナクソス・ビーチ・ホテル近くのビーチ。
少し南側にあるくと、アルカンタラ川の河口があります。
ここから見えるエトナ山は大写し!

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ちりめんキャベツという丈夫なキャベツを使ってシチリア風煮込み料理。
アンジェリーノが3日間幼稚園を休んでいるので、自動的にわたしも学校をお休み・・(残念ですが仕方ない。)

ところでちりめんキャベツ、わたしはここシチリアではじめて知りました。
(写真あとで載せます。)
生で食べてみるとキャベツの味なんだけど、少し苦味がある感じ。

学校でシェフが作っていたのを横目に見ていたので、今日はそれをまねして煮込み料理です。
(写真あとで載せます。)

この料理に絶対に必要なもの、それは新鮮で美味しいオリーヴ・オイルです。

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雪のEtnaエトナ山へ!・・これは我が家の恒例行事のひとつ。
2日前までのひどい天気でエトナにもずいぶん雪が・・。
エトナへの道すがら・・他の山々にもうっすらと雪が。(これはめずらしい光景。)
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頂上付近・例の2000メートル地点ではちょっとした吹雪。
スキーやスノボを楽しむ人々も。

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自家製の絞りたてのオリーヴ・オイルをたっぷり使ったパスタ生地をこねてこねて・・。
しばらくねかせて(最低2時間)・・
そのあとさらにバターをたっぷり混ぜ込んで、パイ生地風に仕上げました。

今夜のスカッチャータはとても豪華版。

中身はブロッコリと、実はとてもおいしいブロッコリの葉っぱをたくさん入れて。

カターニア風スカッチャータが出来上がりました。

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アレッサンドロもアンジェリーノもピッツァが大好き!
今夜はおうちでピッツァ!ということになった。
生地つくりはもうなんの苦もないわたし。
ピッツェッタ(小さなピッツァ)を作っているうちに思いついて、Carzoneカルツォーネも作ってみた。
ピッツアの具が中に入っていて、特にチポッラ(玉ねぎ)がチポリーナのように煮えた状態になるのですごくおいしい!

熱いうちにドウゾ!

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先日実習したポルペットーネ。
早速自宅で自習。
Falso Magroファルソ・マグロというコレによく似たいわゆるミートローフ料理があるのですが、シチリアーノいわく、コレもファッソ・マグロと呼ぶという人と、イヤ、ファッソマグロはひき肉以外も使う!という人に分かれる。こんどシェフにきいてみよう。

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B&B Bella-Siciliaベッラ・シシリアにご宿泊のお客様のリクエストでCaltagironeカルタジローネ・ツアーを行いました。

Caltagironeカルタジローネはシチリア島の西海岸に近い、カターニア県の町のひとつです。

PC060014_640.jpg
このウソのように美しい風景。
ここはカターニアからエンナ方面へ向かい、エンナを少し過ぎたあたりの山間部。
こんな風景をながめながらのドライブで、カルタジローネに到着しました。

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あまりにも有名な陶器の階段・・。
PC060035_640.jpg
チェラミカ屋さんのおじさんのおすすめにより、きょうは階段を上ってみることに・・。
するとこんな風景が。
カルタジローネの町全体が見渡せる、というんだそうです。

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cassatasiciliana.jpg
Cassata Sicilianaカッサータ・シシリアーナは別名トルタ・パレルミターナ(パレルモのケーキ)とも呼ばれる、シチリアの代表的なドルチェのひとつです。

リコッタ・チーズを使ったドルチェで、わたしは食べるよりも見るほうがすき。

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PC010151_640.jpg

送電線がとっても残念なんですが・・。

12月1日、夕暮れ時の空、こんな月と星のある風景でした。
枝はリモーネの野生の枝たち・・。

カンパーニャ記念日(11月30日=はじめてこの土地を訪れた記念の日)の翌日、静かな夕方でした。

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Author:yuki
シチリア島在住9年目。ダイビングセンターDiveSicilyと、アグリツーリズモ(自家菜園で収穫した素材での料理も楽しめる宿)Bella-Siciliaを経営しています。水中のインスピレーションでジュエリーデザインやアート制作中。今年7歳のアンジェリーノのマンマでもあり、シチリア料理の腕はシチリア人義母とシェフ仕込みのプロ級。料理教室や地元料理学校のスタージュ生受け入れもしています。

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