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24節気の大寒(今年は1月20日)から立春(2月4日)にかけてが1年でもいちばん寒い時期。
それは、ここシチリアでもおなじ。
日中10時頃からは半そででも過ごせそうなほどの陽射しのときもあるけど、午後3時以降は急激に寒くなる。

冬はなにもすることがない、ここシチリア。

ではシチリア人たちは冬は何をしているかというと・・
数ヶ月のバカンスに出かける人たちあり。
冬は冬で働く人たちあり。
夏の間に出来ない家の手直しをする人たちあり。

というわけで、朝から釣りに出かける人々がこんなに大勢・・。

ジャルディーニ・ナクソスの港からでした。

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コレ、たった今絞ったばかりのスプレムータ(生絞りジュース)。
もちろん、Bella-Siciliaベッラ・シシリアの庭からです。

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この赤いオレンジ、4月頃までシーズンです。
シーズン中にお越しのお客様には朝食にお出ししています!

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まるで桜のようなアーモンドの花、開花しました。(写真忘れました・・)

上の写真は、BBの上のほうに上って見える景色。
パノラマと海!

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先日、まだ寒い寒いある日の夜、ミラノのイタリア料理教室「ラ・クチーナ・ディ・ジュリオ」さまが食事に来てくださいました。
お客様は奥様(日本人)とその娘さん(キアラちゃんといってとっても可愛い4歳でアンジェリーノとも歳が近い。この夜、アンジェリーノはキアラちゃんを追い掛け回して大変だった。)、そして奥様のお姉さまとその息子さんの4名様。

こういう日本語バリバリしゃべれるグループのお客様(だってみなさま日本人だから。)は大歓迎!
こういうとき、たったひとりイタリア人のアレちゃんにも、みんなどんどん日本語で話しかけてしまう・・

さて、この日のメニュは

手打ちパスタCavatieddiカヴァティエッディ。(CavateddiカヴァテッディともGnocchettiニョッケッティともいう。)
この日のは少々パターテ(じゃがいも)を入れてやわらかめにしました。

サルサは
PestoTrapaneseペスト・トラパネーゼとRagu dei Neblodiラグー・デイ・ネーブロディの2種。

トラパネーゼはペスト・シシリアーノに生トマトのソースを入れたもの。

ネーブロディはフィノッキの葉っぱをふんだんに使った肉のソース。

そして、絶賛いただいたのがコレ↓
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おなじみ、Cavolfiori Affogatoカヴォルフィオーリ・アッフォガート。

奥様もみなさまとても感じのいい方で、日本の話、イタリアの話、子育ての話に・・と話がはずみました。

「ラ・クチーナ・ディ・ジュリオ」さんの記事にもありますが、カステルモーラに行かれたり・・とシチリアを楽しまれたようで何よりでした。

ところで、タクシーの運転手さんに親切にされるのは、シチリア人が比較的親切だというのもありますが、今ヒマだというのもありますが、何よりこちらシチリアは・・

感じのいいお客さんには必要以上に親切にしてしまう

っていう風土っていうか文化なんですね。
うちもそうです。
この話題はまた別の機会に..

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(写真はジャルディーニ・ナクソス港近くのnikeニケ像。(首のない天使)
アレちゃんが生まれた1965年に造られたもの。)

「常に前進するんだ!」というイタリア人らしくないイタリア人。

それは・・

オットのアレちゃん。

ところで、もうすっかりアレちゃんという名前が我が家では定着してしまった。
この呼び方、昨年のお正月ころに日本へ里帰り旅行をしたとき、学生時代の友人のひとりT子がこうよびはじめた。
彼女たちはアレちゃん(が作る料理)のファン。

アンジェリーノがなぜかわたしを「マンマちゃん」と呼び続けた時期があり、その際わたしも「アンちゃん」とよびつづけ、ついでに(失礼)アレッサンドロを「アレちゃん」とよびはじめた。
で、ついでに叔母とか親戚はわたしを「ユッコちゃん」とよぶので、アレちゃんはわたしを「ユッコちゃん」とよぶ。

へんなシチリア家族。

マンマちゃん、アンちゃん、アレちゃん、ユッコちゃん・・・。

さて、オット・アレちゃんはとてもヘン!

イタリアで、しかも南も南。シチリアなんかで暮らしていると「優雅に、のんびり暮らしてるんだろうなあ」と思われることが多い。
ところがところが!わたしたち家族はとっても働き者!

ジャルディーニ・ナクソスには3年前に払い終わったほぼ100?の家がある。
テラスを除いて100?なので結構広い。

車は3台、バイク1台、自転車2台アリ。

昨年購入したのは1000坪の土地と100?を超える家。
今年はここにレストランを建設する予定。

年に1度は家族3人で日本へ旅行。(チケットだけで3000ユーロは超える。)

なんて優雅なんでしょ、と思うかもしれないが、アレちゃんはいつも言う。

「とまっちゃダメ!常に前進するんだ!」

コレ、相当イタリア人らしくないと思うんですけど・・。

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Borghi Marinariボルギ・マリナーリという団体があります。
この団体による指定町(海辺の町、海の町)がシチリア島には10箇所。

そのひとつがここ、わたし達のすむ町Giardini-Naxosジャルディーニ・ナクソスです。

指定町10箇所とジャルディーニ・ナクソスについては下のつづきを読む・・からご覧ください。

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P1240011_640.jpg
親戚のエンゾから買ったカリフラワ。
もう今日は絶対に使わなきゃ。というわけで、目先をかえてアッラ・パステッラ。
学校で習ったものを自習。

小麦粉にリエビトを混ぜて発酵させるタイプのパスタをつけて揚げます。

なんといってもこういうのは、アツアツが美味しい!

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Giardini-Naxosジャルディーニ・ナクソスはタオルミナの南側の隣町。
ここで毎週土曜日の午前中にメルカート(朝市)が開かれます。

今日は土曜日だし、エトナに行こうと思ったけど天気はイマイチだし、アレちゃんは風邪気味だし・・ということで手っ取り早いメルカートへ。

夏場はよくここでマットとかBB用のシーツとかタオルとか買い込んだけど、以外と掘り出し物があるのが上の写真のようなチーズ屋さんとかサラミ屋さんとか。

今回はプロヴォラとプリモ・サーレ(ペコリーノのフレスカなヤツ)とカチョカヴァッロ・・とシチリアでははずせないチーズたちを買い込みました。

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義弟アンジェロはいま、新しく買ったコンピュータに夢中。
しょっちゅううちに来ては、使い方を聞いて帰る。
彼のいま一番ブームはFaceBook(フェイス・ブック)。

見てて面白かったのは・・

くわしくはつづきでどうぞ。

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サングイネッラといいます。
語源は「血」。

血のように赤いとは本当のことで、ジュースを絞る手が真っ赤に・・(恐・・)。

甘くて、真っ赤で、美味しい赤いシチリアのオレンジが旬です!

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erice_1.jpg
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写真は「天空の町」と呼ばれるEriceエリチェ。
Trapaniトラパニからフニヴィア(ケーブルカー)を利用して行ける標高700メートルを超える高地にある町です。
最近、ここが人気の様子。
この町エリチェとか、あるいはTrapaniトラパニ、そしてPalermoパレルモとセットでわたし達の町Taorminaタオルミナ、Giardini-Naxosジャルディーニ・ナクソスへ旅行される方がとてもふえています。

というわけで、わたしたちのBB Bella-Siciliaベッラ・シシリアでも、パレルモ方面へのツアーあるいは送迎サービスをはじめることにしました。
催行は1名様より。
単なる送迎でも、ガイドつきのツアーでもご希望にあわせて催行します。

シチリア島への1週間?2週間程度のご旅行だったら、2箇所くらいにしぼって滞在することをおすすめします。
日帰りツアーが充実しているし、移動だけで1日とられるのは勿体ないので、たとえばタオルミナとパレルモ(あるいはトラパニ)の2箇所にしぼって滞在されると、だいたいシチリア全体を訪れることができるからです。

くわしくは右側のメール・フォームでお問い合わせください。

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Falso Magroファルソ・マーグロといいます。
ファルソは直訳すれば、「うその、とか、偽りの・・」という意味。
マーグロは「やせた、とか貧相な・・」という意味です。

肉の中にいろいろ、いろんなものを巻き込んで、わたし流にはオーブンで焼き上げて(シチリアの家庭ではサルサ(トマト・ソース)で煮込む主婦が多い。)最後にサルサとあわせて食べるのが美味しいです。

クリスマスや新年によくつくられる、冬のごちそう。

今日は誕生日のアレッサンドロのために。

途中経過の写真は以下のとおり。
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トルタはこんなふうに出来上がり。
バール・エトナでわけてもらったチョコラートでかざりつけ。

アレちゃん、おたんじょうび、おめでとう!

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こんな風にかざりつけが進行中です。

亡き母の、よくつくってくれた誕生日ケーキを思い出します。

さて、これで冷蔵庫で一晩ねかせます。

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P1200075_640.jpg

今朝は、朝一番からクレマ・パスティッチェラ(いわゆるカスタード・クリームのこと)づくり。

コレに生クリームをあわだてたものと半々に混ぜて、クレマ・シャンティリをつくります。

朝からBella-Siciliaベッラ・シシリアの厨房はバニラのいい香り♪

あしたは、オット・アレちゃんの誕生日なので、トルタ作りです。

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P1170059_640.jpg
あー晴れた!晴れた!やっと晴れました。シチリア。

というわけで、今日は今年はじめての・・

はだし(裸足)で砂浜。

いつもは石ゴロゴロのタオルミナの砂浜も、数日前の大荒れの海のおかげ(?)で砂の砂浜になった。
ダイビングセンター内の積もりに積もった砂を掃除するために出かけたマッツァロにて。

写真、手前から、アンジェリーノのくつとくつ下、その奥はアレちゃんのくつとくつ下、そしてわたしのくつと・・以下同文。
はだしになって砂浜で遊ぶ、いや仕事する3人。

シチリアの天気はこうじゃなきゃ。

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一昨日、昨日と続いたこれまでにないほどの悪天候。
イタリアのニュース番組でも取り上げられるほどの悪天候でした。

海岸沿いは被害がいっぱい。

今日、アンジェリーノを幼稚園へ送り出したあと、早速ダイビングセンターへ。

なんと・・ダイビングセンター内は・・

砂の山!

当然閉じて鍵までかかっているダイビングセンターの鉄の扉を高波が何度にもわたって襲い、高波は砂やさまざまな海中物を流し込み・・というわけです。

ちなみに、こういう嵐の翌日の朝は、宝探しのシチリアーノたちで海岸はにぎわいます。(結構お金とかゴールドのいろいろ・・とか打ち上げられているのです・・。)

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あした1月13日はアレちゃんとはじめて会った記念日。
5年前はあんなに天気がよかったのに、今年はこんな悪天候見たことない・・ってくらいの悪天候。

今朝、BBにご宿泊中のゲストのために朝食の準備に出かけたときのこと・・。

なんと、川(フィウメ・サンラ・ヴェネラ)が氾濫して、橋がなくなってる・・!!

で、引き返して別の道を通ってBBへ。

幼稚園もあしたは「あまりに悪天候なので、家にいることをおすすめします。」だって。

今、シチリア旅行をしているみなさまは、とても残念ですね・・。
あさってくらいから天気は回復するようですが。

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今年初のジェラート。

fior di latteフィオール・ディ・ラッテ。
tiramisuティラミス。

そして、

con pannaコン・パンナ(生クリーム付!)

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Cime di Rapaチーメ・ディ・ラーパ。

昨年通った料理学校でこのコトバを目にしたとき「なんだ!?ソレ!」と思ったものでした。
学校の友人パオロに「なんだ?チーメ・ディ・ラーパって!?」ってきいたら、彼はそれを見せてくれました。
でもそのときはなんだかわからなかった・・。

そしてきのうスーパーの野菜売り場で目にしたコレ!(↓)
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これはどう見ても菜の花です。

しかし、日本で売っているように短く切りそろえられたりしてないところは、やはりシチリア風。

食べられそうなところをザクザク切って、

重要なコトはパスタより先に茹でることです。

茹で上がった菜の花は、あらかじめ用意しておいたオリーブオイルとにんにくとアンチョビのフォンド(ベースのこと)でいため、その後同じ湯で茹で上げたパスタといっしょに再度いためます。

オリーブオイルがおいしければ、相当おいしいパスタになります。

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18日間にもわたるクリスマス休暇。
12月20日から幼稚園は休みになって、きょうのEpifaniaエピファニアの休日まで連続18日間にもおよぶ・・。

最終日の昨日は家族3人で散歩。
上の写真はポルト近くの砂浜。
この時期にしか見れない草がはえているが、これは夏になるとみんな乾いて消えてしまう。

午後はオフィスの模様替えをしたり。

さすがにアンジェリーノはそろそろ幼稚園へ行きたい様子。
市庁舎広場での子供たち向けのイベント会場で、幼稚園の友達を見かけてその気持ちはますます高まっていくみたい・・。

ともかく、今日7日の朝、無事幼稚園まで送り届けました・・。

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柑橘(かんきつ)類が勢ぞろいのベッラ・シシリアの庭。

アランチャ(オレンジ)、マンダリーニ(みかん)をはじめ、クレメンティーニというみかんとオレンジの中間なもの。
オレンジはサングイネッラ(赤いオレンジ)もタロッコ(黄色いオレンジ)もバニーリャ(白っぽい甘いオレンジ)もすべての種類が勢ぞろいです。

もちろんリモーネ各種も!


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仕事始めは「シチリア人25名にシチリア料理をふるまう」

なんと難しいシチリア人相手のシゴト。

いつでもシチリア料理を食べたいシチリア人たち。(オットもそう)

しかも25名が一度にバスでアグリジェントからやってくる。

年齢層は事前にわからなかったけど、予約とかのやりとりをしていたのは年配のシニョーラ。メニュをことごとく事前にきいて、あーでもない、こーでもない、とのやりとり・・。味にはもちろんウルサイに違いない。

あーひさびさの「プレッシャー」。

ともかく無事に終了しました。

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写真は日本製の松かざり。

ニッポンのこういう手仕事というのはやはりすばらしい!
わたしも以前銀座の宝石店で働いていたとき&その後も独立してジュエリー・サロンを経営していたとき、何百本いや何千本もの「水引」をかけたけど、あのワザはすばらしいと思う。

さて、のんびりお正月気分も味わいたくて、この松かざり(以前妹の友人がシチリアへ遊びにきたときにいただいたおみやげ(おみやげにしてはすばらしすぎる・・)でこちらでもすごく好評。みんな「ドアにつけてると他人に盗られるよ」とかいう。)をオフィスの入り口に飾った。

のんびりお正月気分もそこそこに、舞い込んだ突然の予約。

アグリジェントのシシリアーノたちが(ビッグファミリーか?何かのグループ小旅行か?)・・
ともかく総勢25名、ベッラ・シシリアで食事をしたい!


えっ!?なっなんで!?

というヒマもなく、はたらきはじめるわたし達だったのでした。

メニュは以下のとおり。

アンティパスト

取れたてオリーブ・インフォルナート
サラメとかフォルマッジとか(サラミ・チーズの盛り合わせ)

プリモ

ペンネッテ・アッラ・ピスタッキオ
カサレッチェ・アッラ・サルサ・ディ・スーゴ・ディ・マイアーレ

セコンド

グリリアータ・ミスタ
(サルシッチャ、インヴォルティーニ、ポルペッティーニ・フォリエ・ディ・リモーネ)

コントルノ

インサラータ・ミスタ
パターテ・カロータ・プレッツェモラータ

デジェスティーボ

カッフェ
リモンチェッロ

詳細はあしたご報告します。

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元旦のシチリア。
「おめでとう」「おめでとう」と挨拶をかわすわりにはあまり正月らしさはない。

今年初のランチはMaccheroni alla gorgonzoraマッケローニ・アッラ・ゴルゴンゾーラ

ゴルゴンゾーラ辛めと甘めのいわゆるブルーチーズ2種類をクリーム状にして、オーブンで焼き上げたつまりグラタン。
表面の焼き上がり色がおいしそうだったのに、おなかのすきすぎたアレちゃんがすでに食べてしまったあとの写真。

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元旦はよく晴れることが多い。
上の写真は午前中のGiardini-Naxosジャルディーニ・ナクソスの通称Sajaサイヤ(アラブの言葉で「河口」が語源らしい。)のPorticciolloポルティッチョッロ。

下は夕方の散歩時。
S.AlessioサンタレッシオのLungoMareルンゴ・マーレより。

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ここイタリア・シチリア島でも無事に年があけました。

アウグーリ!(おめでとう)

写真は大晦日にアンジェリーノと一緒に描いたいたずら描きです。

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新しい年にお金がたまるように・・という願いをこめて食べるのだそうです。
Zuppa di lenticche ズッパ・ディ・レンティッケ
レンズ豆のスープです。

食べるのは、大晦日から新年の夜にかけて。
つまり、年越しソバ時刻ですね。

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Author:yuki
シチリア島在住9年目。ダイビングセンターDiveSicilyと、アグリツーリズモ(自家菜園で収穫した素材での料理も楽しめる宿)Bella-Siciliaを経営しています。水中のインスピレーションでジュエリーデザインやアート制作中。今年7歳のアンジェリーノのマンマでもあり、シチリア料理の腕はシチリア人義母とシェフ仕込みのプロ級。料理教室や地元料理学校のスタージュ生受け入れもしています。

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