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ノルウェーからのヘンリック一家が今日で最後のダイビング。
わたしも一緒についていって、水中写真をプレゼントすることに。

予約もなしに突然あらわれたステキな家族。
Bella-Siciliaにも、1泊の予定が3泊になり、4泊になり、結局6泊も宿泊してくださいました。

翌日朝、いつもの見慣れた面々が帰ってしまっていて、なんだかさびしい。

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ダイビングから帰ってきたロシア人スタッフ、キリルくんが「水温26℃だったよ!」というので、もう迷わず水中へ!
アンジェリーノはいつもの遊び場バケツの中に残し・・

あったかーい、あったかーい、あったかーい!
もう水から出たくない!
そんな水になってきた、ここシチリア島タオルミナ・マッツァロ。

浅場でさえも、透明度もまずまずです。

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ふたりで作る!シチリア料理の教室@東京

来たる2010年1月 開催のお知らせです。

夫婦で、親子で、姉妹で、お友達同士で・・一緒に作って一緒に食べると、さらに、もっと美味しい!
あのシチリア料理を日本の美味しい素材で再現します。
今回はペアでのご参加を募集しますが、もちろん、おひとりでの参加もO.K.です。


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●講師は誰?

講師はシチリア生まれシチリア育ち、生粋のシチリアーノであるオット、アレちゃんことアレッサンドロと、その妻のわたしユキです。
シチリア家庭の主婦として5年、マンマとして3年、毎日家族のためにシチリア料理に精を出すかたわら、経営するB&B Bella-Siciliaならびに併設のリストランテのゲストのために毎晩腕をふるう現役シェフ(のタマゴ)。

●どんなお料理を作るの?

日本の素材を使って、美味しいシチリア料理を作るコツとヒミツを実演と実習で伝授したいと思います。家庭でも、職場(リストランテ)でも、ふたりで作るととても効率よく、そしてもっと美味しくできることから、今回あえて「ふたりで作る」ということをご提案したいと思います。

おどろくほどかんたんに出来る生パスタ。
そしてほんのちょっとしたコツでおいしくできるサルサ(パスタのソース)。
野菜のうまみがあるからこそできる野菜料理。
そしてやっぱり野菜にアルモノをくわえるだけで美味しくなるコツ。
いつもの肉料理、魚料理がシチリア料理にかわってしまうヒミツ。

お教えしたいこと盛りだくさんで、みなさまのお越しをお待ちしています。
シチリア料理のファンも、シチリアが好きな方も、シチリアへ旅行予定の方も・・そうでない方も楽しめる教室にするつもりです。

●イタリア語の教室は?

東京でのアレちゃんとわたしの教室はこれで3回目。
今回は料理に集中することと、希望者がどんどん増えたため、シチリア料理の教室のみとさせていただきます。
でももちろん、イタリア語も学べます。
また、イタリア語がまったくわからない方でも、まったく心配はありません。
なお、イタリア語クラスを別途ご希望の方はリクエスト欄にその旨明記してください。

●開催場所・日程は?

教室の開催場所は銀座。
設備のととのった、そして清潔で本格的なキッチン・スタジオでの開催です。

2010年1月の土曜日・日曜日を中心に開催しますので、ぜひおふたりで参加してください。(もちろん、おひとりでのご参加も大歓迎です。)
開催時間は11時開始、14時30分終了(もちろん作ったものの試食時間をふくみます。)

開催予定日:(各日程とも定員になり次第締め切ります。)

2010年1月9日(土)・・昼・夜未定
2010年1月10日(日)・・昼・夜未定
2010年1月11日(祝)・・昼・夜未定
2010年1月16日(土)・・夜
2010年1月17日(日)・・昼・夜
2010年1月23日(土)・・夜
2010年1月24日(日)・・昼・夜
2010年1月31日(日)・・夜

なお、3ヶ月以上も先の日程は決められないけど、とにかく参加はしたい。という方は、リクエスト欄にその旨をご記入ください。

申し込み・お問い合わせフォームはこちらです。

●費用は?

ご参加費用はおふたり様合計で12,800円を予定しています。
(生パスタの教室など特別クラスの場合は料金が変動することがあります。約2000円アップ)
おひとり様の場合は7,200円の予定です。

●持参するものは?

ご持参いただくものはエプロン、手拭き(タオルなど)、筆記用具のみ。

●問い合わせ・申し込みは?

スタジオは比較的大きなスタジオを使用しますが、人数には限りがありますので、定員になり次第締め切らせていただきます。

申し込み・お問い合わせフォームはこちらです。

●お申し込みの流れ:

まずはご参加希望の旨、出来れば日程のご希望をお送りください。
その際、リクエストなどがあればご自由にお書きください。

日程・人数などの調整後、こちらからメールでご連絡させていただきます。

あらためて、メールのご返信にて正式なお申し込みをいただきます。

その後、ご参加についての詳細をメールにてご連絡させていただきます。

申し込み・お問い合わせフォームはこちらです。

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あついあついあつい!
昨日7月23日は24節気の「大暑」。
文字通り、1年間でいちばん暑い、今日このごろ。

本日はなんと46℃まであがった。(いや、もっとだったかも。)
深夜になってもいまだに36℃・・。

こんなときに見たいのは雪の写真。

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写真は、先日ご宿泊のお客様が送ってくださった、エトナ山山頂の写真です。

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本日のポイントはホームベースのマッツァロ・ベイMazzaro' Bay。

久しぶりのダイビングで久しぶりの「泡」の写真を撮ってみた。

Bollicini Brillante銀色に輝く泡。

これをプール講習で見て、ダイビングの世界にハマった。

水温は23度。
ショーティでも十分なあたたかさ。
そして透明度もあがっています。

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きのう(2009年7月18日)の山火事の様子をYouTubeにアップしたので、どうぞ。
ビデオの最後は今朝のうちの山の様子。
やけこげて、真っ黒な山になってしまいました。


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本日のBella-Siciliaベッラ・シシリアの特製お菓子はTIRAMISU(ティラミス)。

今年のブラヴァ・スタッフ、リサちゃんによればTIRAMISUティラミスの意味は「わたしを上にひきあげる」。

さて、今日のためにきのう準備した(なんと山火事のなか、わたしはせっせとお菓子作り。)ティラミスは、ジェラート・バージョン。
アレちゃんにも大好評。
わたしとアンジェリーノのつまみ食いで、20人分のティラミスはすでにあと10人分くらい・・。
今夜のスパゲッティ・パーティに間に合うかな。

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連日35℃超えのシチリア。
シチリアの真夏にはめずらしくない山火事。

きのうは、うちの山が山火事でした。(山火事の様子はまたあらためてアップ)

昨日7月18日、朝5時頃に燃え始めたふたつむこうの山(ご近所さん談)

昼過ぎに何もしらなかったわたしとアンジェリーノが来て見ると・・

なんと、うちの山のひとつむこうが燃えている。
しかも強風!
しかも向かい風!

つまり、火はこちらに向かっている!

まずはあわてずに115に電話。

「もう知っているよ。いま、出動してるから。」

しかし、消防車もいなければヘリコプターもいない・・。

火はどんどんこちらに向かっている・・。
さすがにこわい。

再度115に電話。

「もうみんな出動して、しかもメッシーナからもひと部隊むかっているから」

あーシチリアらしい対応。

まあ、くわしくはまた書くことにして。
写真は今朝の出勤途中。
正面のまんなかのちいさな山ひとつがうちの山。

燃えて、燃えて、燃えて・・まっくろになっちゃいました。

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とにもかくにも、暑い!暑いシチリア。

こんなときに食べたくなるのは、生トマトをふんだんにつかった、アーリオ(にんにく)の効いたスパゲッティ。

というわけで、今夜のメニュは、Spaghetti alla Carrettieraカッレッティエラにしてみました。

トマトは旬も旬!
ただいまBella-Siciliaベッラ・シシリアの庭では旬のトマトがふんだんにあります。

そんなわけで、トマト・メニュは、しばらくつづく・・(と思います。)

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本日のご馳走はコレ。
Polpettoneポルペットーネです。

シチリア料理の学校で習ったコレですが、シチリア風はシチリア産のチーズがたっぷり入ります。
肉をこねるとき、そして成型の際にもチーズを巻き込んでいくのです。

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もうすぐ一番暑い時期。24節気の「大暑」がやってくる!(7月23日 2時(イタリアでは7月22日 19時))
今週、ますます気温はあがり、予想では40度超え!

ここのところ、海況は最高続き。

きのうは義弟アンジェロがダイビング中、IsolaBellaイソラ・ベッラにてカメを発見したそうです。

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Passa Sassa「パッサ・サッサ」といいます。(シチリア語です。)
この左側の赤い器具。

今日はBella-Siciliaにて料理教室。
メニュのひとつは、Gnocchi di patateニョッキ・ディ・パターテ。
つまりじゃがいものニョッキです。

じゃがいもは皮のままゆでて、茹で上がりにササッと皮をむき、このむかれたじゃがいもをこすのですが、このときこの器具を使います。

この器具、もともとはサルサ(トマトソース)を作るために、トマトをつぶして、皮や種をのぞくためのもの。

これ、ご希望であればお料理教室ご参加のお客様に特別価格11ユーロでお分けしています。

さて、今日はニョッキでサルサはペスト・トラパネーゼpesto Trapaneseです。
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食べるレモンは、皮がブクブクして厚めのそれ。

皮がきざんで、実はうすくスライスしてサラダに。

夏のぴったりのサラダが1品出来上がりました。

ただいま、暑い暑いシチリア。
毎日、40℃近くまで気温があがります。

さて、庭から収穫中の夏野菜をもうひとつ↓。
今年は成功中のポモドーリ(トマト)。

庭から採れたオリガノをたっぷりかけて、毎晩サラダです。

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手打ちパスタはBella-Siciliaベッラ・シシリアの自慢料理のひとつ。

ただいま、今夜のリストランテ客約20名さま用に仕込み中。

シチリア語でCavatieddiカヴァティエッディと呼ばれるこのパスタ。

映画「ゴッドファーザー?」で、アンディ・ガルシアが作っていたパスタがコレです。

シチリアでは地域によってはGnocchettiニョッケッティと呼ばれることもある、いわゆる一般的な名前はニョッキがこれです。
使う道具は、本当はタヴォリーナ・リガータというミニ洗濯板のようなものを使うのですが(料理学校ではこれを使いました。)、代替としてフォークの先を使っても同じようにできます。

さて、本日、これはスーゴ・ディ・カルネ(お肉のスープを使ったソース)で仕上げます。

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Linguine al gamberetti bianchi con salsa di buccia di limone リングイネ アル ガンベレッティ ビアンキ コン サルサ ディ ブッチャ ディ リモーネ という・・ただただ長い名前、そしてそのまんまの名前を持つ本日のこのパスタ。(1つ前の記事で紹介したリストランテにて)

ガンベレッティ・ビアンキ(白い小エビ←意味不明)とレモンの皮を使ったサルサで仕上げたリングイネです。

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Bella-Siciliaベッラ・シシリアを始めてから、ほとんど皆無に近い「お外ごはん」。

今夜はどうしてもサカナが食べたくて、しかもどうしても料理したくなくて、それで来たのがここ、ひみつのリストランテ。
しかも海辺の夕暮れ時。
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車をとめたら、こんなトンネルをくぐります。
トンネルをぬけると、そこには・・
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ほぼ満月の月と、静かな夕暮れ時の海。
このヒミツのリストランテはここにあります。

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ことしの庭のトマトはパキーノと思いきやカタネーゼ。(アレちゃん担当なので、わたしはよくわからない。)
今朝、久しぶりに庭をよくみたら、赤くなり始め第一号を発見!

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1日がかりの仕事があって、どうしても料理の時間がとれない!(しかも夕食のお客様アリ。)
買い物さえ出来ない!そんな状況のとき、わたしを助けりことができるのはたったひとり。

Mia suoceraミア・スオーシェラ。
つまり義理の母です。

上の写真は全部義母作!
あー助かった。
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そして上のこれらは翌日の義母宅にて。
「BBのお客様が、シニョーラ・メリーナ(義母の名前)のうちに行きたい。といっているんだけど、今日つれていってもいい?」
そんなとき、ふたつ返事で「もちろん、いいわよ!せっかくだから夕食をしにきなさい!」

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このブクブクしたお手手はもちろんアンジェリーノのもの。

ところで、イタリアのことわざに

「義母は遠くで輝く星のようであってほしい」

というのがある。
義母はイタリア語でsuoceraスオーシェラ。

ちなみに義娘はnuoraヌオーラといいます。

今日もらったのはこれ。(下の写真)

こんな母に「遠くで・・」なんて言ったらバチがあたりそう???
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ココはタオルミナのコルソにある、とあるバール。

きょうは久しぶりにココでジェラート。

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Author:yuki
シチリア島在住9年目。ダイビングセンターDiveSicilyと、アグリツーリズモ(自家菜園で収穫した素材での料理も楽しめる宿)Bella-Siciliaを経営しています。水中のインスピレーションでジュエリーデザインやアート制作中。今年7歳のアンジェリーノのマンマでもあり、シチリア料理の腕はシチリア人義母とシェフ仕込みのプロ級。料理教室や地元料理学校のスタージュ生受け入れもしています。

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