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今朝の通勤(朝ごはんシゴト@B&B)途中に見たエトナはうっすら白い。
初冠雪か!?エトナ山。

実は、確実に天気が変わり始めているシチリアより。

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もう、4年経つんだあ・・


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初夏から訓練生としてダイビングセンターで働いてくれていたロシア人の男の子キリル。

さすがに今週はフェラゴストのなごりで微妙にゲストが多かったり、義弟アンジェロが入院したりでダイビングセンターは大わらわ。

働き者のキリルくん、来週から正式スタッフとしての採用がきまりました。(つまり給料が出るってこと。)

まだまだシーズンのシチリア。

日中は陽射しも強いし、真夏も真夏。
夕方になるとさわやか?な風も吹くようになって、真夏のシチリアにまさるもうひとつのいい季節になりました。

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調理場の基本の基本は清潔と整理整頓。
お金をもらってごはんを食べさせるシゴトなのだから、用意周到に準備をしなければならない。

シゴトでする料理は味付けとか飾りつけ盛り付け以前に、この下準備が大事。

というわけで20時からの食事に16時には調理場でのシゴト開始。

のはずなのですが、とにかく、今1年でいちばん人口密度の高いシチリア。
ふだんいないシチリア人もイタリア人もここタオルミナ地域にどんどん南下しております。
15日のフェラゴストがおわり、そろそろ帰省ラッシュか・・と思うけど、まだまだいるイタリア人。

今夜はナポリからの20人が「サカナを食べたい!」というのでサカナ料理に腕をふるいました。

と、同時にご宿泊のお客様は料理教室をご希望され、本日は特別メニュにて料理教室も開催。
この豪華メニュ。下の「続きを読む」をクリックしてご覧ください。

さて、写真は助っ人のオトコたち。
アレちゃん(左)と友人ペッペ(右)。

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本日Ferragostoフェッラゴスト。
この日を境に夏のシチリアの様子はガラリと、かわるはず。

満室のBella-Siicliaですが、チェックアウトのおきゃくさまがこれからつづく。

さて、写真は8月15日のディナー。
アランチャをふんだんに使ったお肉のソースです。

このディナーのあと、お客様を連れてマッツァロに花火を見に行きました。

その様子はまたのちほど。

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gnocchetti640.jpg

Bella-Siciliaベッラ・シシリアの自慢料理のひとつ。
Gnocchetti al Trapaneseトラパニペスト風のニョッキ。

さて今週は、イタリアも日本も、世界の北半球的にも?夏休み。

本日到着のお客様をもって、Bella-Siciliaベッラ・シシリア開業以来、満室状態となりました。

昨年春(2008年3月)に開業したここベッラ・シシリアは、「常にお客様がいらっしゃる状態」をほぼ保持してきましたが、今日、お部屋はすべて満室。
いまここベッラ・シシリアには合計6室の客室があります。

ところで、本日のチェーナ(ディナー)は写真のコレ、トラパニ風ペストのニョッキです。
愛用(まだ4日目だけど)のiPhoneで撮ったもの。

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セラータ・シシリアーナSerataSiciliana(シチリア料理の夕べ)サカナ編。の今夜。

一瞬にしてなくなってしまったのが、大トロまぐろのカルパッチョ!

(写真は義弟アンジェロに依頼。iPhoneを買ったためか、これまでのカメラが見事にこわれた。というわけで、写真は少々お待ちください。)

コレはおいしかった!

その他のメニュは以下のとおり。

アチューゲ・マリナータ
大トロまぐろのカルパッチョ

ネオナータ・パスティエラ
コッツェ・グラティナータ

----上記のみでアンティパスト----

スパゲッティ・アッレ・コッツェ

ペッパータ・ディ・コッツェ

かじきまぐろのインヴォルティーニ

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おととい、きのう・・と引き続き本日のダイビングの様子。

あいかわらず水はあったかい。
どんどんあったかくなっているかも。

このダイビングでログは485本となりました。
そろそろ500のカウントダウン。
いつ500本目を潜るか・・どこで潜るか・・ひそかな計画があります。

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シチリア島在住9年目。ダイビングセンターDiveSicilyと、アグリツーリズモ(自家菜園で収穫した素材での料理も楽しめる宿)Bella-Siciliaを経営しています。水中のインスピレーションでジュエリーデザインやアート制作中。今年7歳のアンジェリーノのマンマでもあり、シチリア料理の腕はシチリア人義母とシェフ仕込みのプロ級。料理教室や地元料理学校のスタージュ生受け入れもしています。

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