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シチリア島の北東部にうかぶ、7つの島。エオリア諸島の中のパナレア島とストロンボリ島へ行ってきました。
写真は噴火の続くストロンボリ島。

ほかの写真はフェイスブックのアルバムでどうぞ。

http://www.facebook.com/album.php?aid=165030&id=564741200&l=b94f64b274

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もう、ここ数ヶ月も大騒ぎしていた、わたしの「ダイブ?500」(500本目のダイビング)。
とうとう今日実現することに。

DiveSicilyダイブシシリーで今、ダイブマスター・トレーニングがめでたく終了したミホちゃん(オメデトー!)、そしてトレーニング中のナウエルも誘って、今シーズン最後のダイビングをすることに。
引率はオット、アレちゃん。

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さんざん降った雨の名残りと、ここ最近本当におかしいシチリアの天候のせいと、あと何だ・・。

とにかく、透明度はものすごく、悪い。
こんな水中でも、ここ最近の中ではマシなほう。


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朝、ボートで出かけて、グロッタ・アズーラか、レックか、迷ったあげくに結局無難なイソラ・ベッラ。
途中でアレちゃんが何かはじめています。
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すると、こんなものが・・。
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そして記念の撮影。それが一番上の写真です。
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ともかく、500本目のダイブはこうして無事に終了したのでした。

ところで、数ヶ月前から予定していた、水中のスプマンテあけ・・は。

天候のイマイチさ、スプマンテ持参を忘れた、義弟アンジェロはオカバンになってしまった、フランチェスコが熱出してスプマンテを飲めない・・などなどの理由で次回送り。

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2010年1月に。なお、すでにお申し込みの方は再度お申し込みいただく必要はありません。

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ふたりで作る!シチリア料理の教室@東京

来たる2010年1月 開催のお知らせです。

夫婦で、親子で、姉妹で、お友達同士で・・一緒に作って一緒に食べると、さらに、もっと美味しい!
あのシチリア料理を日本の美味しい素材で再現します。
今回はペアでのご参加を募集しますが、もちろん、おひとりでの参加もO.K.です。


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●講師は誰?

講師はシチリア生まれシチリア育ち、生粋のシチリアーノであるオット、アレちゃんことアレッサンドロと、その妻のわたしユキです。
シチリア家庭の主婦として5年、マンマとして3年、毎日家族のためにシチリア料理に精を出すかたわら、経営するB&B Bella-Siciliaならびに併設のリストランテのゲストのために毎晩腕をふるう現役シェフ(のタマゴ)。

●どんなお料理を作るの?

日本の素材を使って、美味しいシチリア料理を作るコツとヒミツを実演と実習で伝授したいと思います。家庭でも、職場(リストランテ)でも、ふたりで作るととても効率よく、そしてもっと美味しくできることから、今回あえて「ふたりで作る」ということをご提案したいと思います。

おどろくほどかんたんに出来る生パスタ。
そしてほんのちょっとしたコツでおいしくできるサルサ(パスタのソース)。
野菜のうまみがあるからこそできる野菜料理。
そしてやっぱり野菜にアルモノをくわえるだけで美味しくなるコツ。
いつもの肉料理、魚料理がシチリア料理にかわってしまうヒミツ。

お教えしたいこと盛りだくさんで、みなさまのお越しをお待ちしています。
シチリア料理のファンも、シチリアが好きな方も、シチリアへ旅行予定の方も・・そうでない方も楽しめる教室にするつもりです。

●イタリア語の教室は?

東京でのアレちゃんとわたしの教室はこれで3回目。
今回は料理に集中することと、希望者がどんどん増えたため、シチリア料理の教室のみとさせていただきます。
でももちろん、イタリア語も学べます。
また、イタリア語がまったくわからない方でも、まったく心配はありません。
なお、イタリア語クラスを別途ご希望の方はリクエスト欄にその旨明記してください。

●開催場所・日程は?

教室の開催場所は銀座。
設備のととのった、そして清潔で本格的なキッチン・スタジオでの開催です。

2010年1月の土曜日・日曜日を中心に開催しますので、ぜひおふたりで参加してください。(もちろん、おひとりでのご参加も大歓迎です。)
開催時間は11時開始、14時30分終了(もちろん作ったものの試食時間をふくみます。)

開催予定日:(各日程とも定員になり次第締め切ります。)

2010年1月9日(土)・・昼・夜未定
2010年1月10日(日)・・昼・夜未定
2010年1月11日(祝)・・昼・夜未定
2010年1月16日(土)・・夜
2010年1月17日(日)・・昼・夜
2010年1月23日(土)・・夜
2010年1月24日(日)・・昼・夜
2010年1月31日(日)・・夜

なお、3ヶ月以上も先の日程は決められないけど、とにかく参加はしたい。という方は、リクエスト欄にその旨をご記入ください。

申し込み・お問い合わせフォームはこちらです。

●費用は?

ご参加費用はおふたり様合計で12,800円を予定しています。
(生パスタの教室など特別クラスの場合は料金が変動することがあります。約2000円アップ)
おひとり様の場合は7,200円の予定です。

●持参するものは?

ご持参いただくものはエプロン、手拭き(タオルなど)、筆記用具のみ。

●問い合わせ・申し込みは?

スタジオは比較的大きなスタジオを使用しますが、人数には限りがありますので、定員になり次第締め切らせていただきます。

申し込み・お問い合わせフォームはこちらです。

●お申し込みの流れ:

まずはご参加希望の旨、出来れば日程のご希望をお送りください。
その際、リクエストなどがあればご自由にお書きください。

日程・人数などの調整後、こちらからメールでご連絡させていただきます。

あらためて、メールのご返信にて正式なお申し込みをいただきます。

その後、ご参加についての詳細をメールにてご連絡させていただきます。

申し込み・お問い合わせフォームはこちらです。
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コルソ・ウンベルトの真ん中、4月9日広場に飾ってあるカレット・シシリアーノと暴れん坊アンジェリーノ。
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極彩色で飾られたカレット・シシリアーノは実用目的で誕生したもの。
19世紀初頭にブルボン王朝時代、整備された道路の上を荷を乗せて走るようになって、一般にも普及したのだそう。
荷台の形状は荷物の種類(穀類、土砂、石、木材、ワインなど・・)によって異なるのだそうです。

さて、この荷台の挿絵・装飾がこのカレット・シシリアーノの最大の特色。
18世紀には細かい装飾がすでに施されていたのだそうで、貴族だけが使用していた綺麗な装飾を一般人も真似たのだという説や、荷物の種類によって装飾を変えたのだという説もあるようです。

カレット・シシリアーノの製作には時間がかかり(これだけの装飾を施しているのだから・・)、しかも何人もの職人が携わったとのこと。(木の職人、鉄の職人など・・)
一般には丈夫な木材が使用され、馬車が組み立てられると、彫刻師が装飾や車輪など目立たないが重要な部分にノミをふるい、鍛冶屋が車軸や装飾帯を仕上げたあと、最後に登場するのが絵師。
荷台の横板などに派手な目立つ色を使って荷車を仕上げる。

装飾のバリエーションはさまざまで、シチリア東部では赤、緑、海老茶色を中心に使って、果物、鳥、蝶などの自然のモチーフを描き、シチリア西部では赤、黄、青を基調として幾何学模様や馬や天使の姿を描いた。
青・・宗教的な意味合い。
黄・・戦争のイメージ。
赤・・騎士道の愛の意味。

19世紀末
シャルルマーニュの騎士道物語よりも聖人伝や聖書のモチーフ、歴史上の有名人コロンブス、ガリバルディ、ガリア人を征服したカエサルの姿が好まれた時期もあるそう。
また有名なオペラの1場面や狩の様子などのモチーフも。

テッラジーニにはパレルモ型、カステルヴェトラーノ型、トラパニ型、カターニア型などに分類される型を見ることができるそう。
モンレアーレのモディカ・パルティニコのジュゼッペ・パダラメンティのコレクションは素晴らしいのだそうです。

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Olive x salamoia sono pronti che giテ? nella acqua 15giorniMandando via mia iPhone

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7時56分となっているけどまだ6時56分。Mandando via mia iPhone

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昨年の料理学校にくらべて、今年のピッツァ職人学校は授業がとっても難しい!
しかも、ピッツァ作りのテクニックは、想像した以上に難しい!

さて、授業でならったことのマトメ:小麦粉について

以下、興味のある方だけドウゾ。

写真は自宅Bella-Siciliaの手t作り窯の前で。
シチリア島のカタチをしたピッツァ(アレ作)。
このピッツァのパスタの配合はグラノドゥーロ9:ドッピオゼロ7:ゼロ2(通常通り)

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本日開催した料理教室での一品。Peperoni Ripieniペペロニ・リピエニ。

お客さまは新婚の奥さまと近々ご結婚予定の女性。・・というわけなので、別名婚活プログラムとも呼ぶことに・・。

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こういうタヴォラ・カルダをサン・マルティーノのパーティで出すことに。そういうわけで本日は試作中。

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このパスタ生地はピッツァ職人の学校で習った。

pasta lievitata a ricchita sfoglia antica
パスタ・リエヴィタータ・アリッキータ・スフォリア・アンティーカ

という長い名前のパスタ。

名前が長いだけあってプロシェデメントも長い・・長い・・。

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Pasta lievitata aricchita sfoglia antica...という長い名前のパス <br />タ...Mandando via mia iPhone

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シチリアで一番標高の高い町から。Mandando via mia iPhone

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本日2009年10月17日より、日本のテレビに出演します。

番組はスカパーの旅チャンネル「大人のヨーロッパ街歩き」に出演します。

テレビ出演中「旅チャンネル・大人のヨーロッパ街歩き」
放映時刻は以下のとおり。

10/17(土) 23:00?24:00
10/18(日) 11:00?12:00
10/21(水) 12:00?13:00
10/23(金) 26:00?27:00
10/25(日) 11:00?12:00
10/31(土) 23:00?24:00
11/2(月) 21:00?22:00
11/5(木) 7:00?8:00
11/14(土) 23:00?24:00
11/15(日) 11:00?12:00
11/18(水) 12:00?13:00
11/20(金) 26:00?27:00

実はとても大変だった、けど、とても楽しかったロケ。
アナウンサーの大坪千夏さんもスタッフのみなさんもBella-Siciliaに泊まってくださり、3日間ずーっとご一緒しました。
ここシチリアからは見れないので残念。

ご覧になったみなさま、是非ご感想をきかせてください。

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昨晩、シチリアはまたまた大雨でした。
もうすでに雨恐怖症のわたしたち、シチリア住民。
昨晩の強い雨も、街中に大きな被害をもたらしました。

そんな海でももぐりたいお客さんがいるから、連れて行く義弟アンジェロ。

まるでアマゾンのような赤い海でした。

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今朝の新聞より。

わたしがここシチリアへやってきたのは6年前。
そのころから、かかるのかかからないのか、工事をとりやめたのかとりやめていないのか。
さっぱりわからなかった橋の計画。

シチリア島でイタリア本土にいちばん近いまち、メッシーナと、本土カラブリアを結ぶ約3Kmの橋の計画がやっとはじまるのだそうです。

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5kgのコッツェを料理しました。Mandando via mia iPhone

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まず初めの収穫は、サラモイア作りのためのオリーブ。暑かった夏と最近 <br />の雨ですでにこんなに大きなオリーブが。Mandando via mia iPhone

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乾いているシチリア。


いつも晴れているシチリア。


雨なんてほとんど降らないシチリア。


・・なはずだったのに、このころのシチリアは「こんなはずじゃ・・」状態。

この日も多分、これから雨・・のひととき。
だけど、さすがシチリア。
こんな美しい海の景色が楽しめます。

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メッシーナ地方に大きな被害をもたらした10月1日夜の大 <br />雨。今朝は日本大使館からも安否の問い合わせがあったりして、こちらで <br />は大きな被害でニュースでもトップであつかわれています。今日はとりあ <br />えず晴れてます。でもこの晴れ間はもう信じられない。Mandando via mia iPhone

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モスタルダの製作中Mandando via mia iPhone

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9月29日からはじまった学校通い。
今年はscuola x pizzaiolo, つまりピッツァ職人のための学校です。
まず初めの授業は、farina小麦粉についての授業。

小麦粉ナシではピッツァはありえません。

5種類以上もある小麦粉の種類!
プロテインの占める割合とか、名称とか、何につかわれるのかとか・・。
クラスは14名。
ほとんどみんな、ピッツァ職人。しかも若者ばかり。しかも女性はわたしを入れてたった3名。。。

写真は昨夜アレちゃんが作ったpizza Sicilia, シチリア島の形をしています。

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Pizza ke ha fatto Ale-cian,Mandando via mia iPhone

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Author:yuki
シチリア島在住9年目。ダイビングセンターDiveSicilyと、アグリツーリズモ(自家菜園で収穫した素材での料理も楽しめる宿)Bella-Siciliaを経営しています。水中のインスピレーションでジュエリーデザインやアート制作中。今年7歳のアンジェリーノのマンマでもあり、シチリア料理の腕はシチリア人義母とシェフ仕込みのプロ級。料理教室や地元料理学校のスタージュ生受け入れもしています。

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