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今朝出来たばかりの新鮮リコッタを、通りかかった羊飼いから分けてもらった。その日中つまり24時間以内に作るふわふわコロッケが最高。 via SnapDish 料理カメラ

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今シーズンから開始予定の「シチリア島水中考古学ダイビングコース」。
昨日の講義に引き続き、今日は水中実習を行いました。
コースの詳細は決定次第ここでお知らせしますが、講義だけでも興味深いシチリア島の水中遺跡の数々、水中から見つかったコインやアンカー、土器や沈船について楽しく学べるコースです。
海上保安庁の面々が履修する内容とほぼ同じことも講義に含まれています。

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シチリアでも冬には長ネギが手に入る。しかも太くて密なのが。ネギ焼きお好み焼きが大好き! via SnapDish 料理カメラ

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ゴルゴンゾーラとクリームをたっぷり使ったパスタは、シチリアでは冬限定。パルミッジャーノをのせてオーブンでグラタンに。 via SnapDish 料理カメラ

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シチリア島はアグリジェントやセジェスタなど、世界遺産にも指定されている陸上の遺跡が有名ですが、実は水中も遺跡の宝庫。ここ東海岸だとおなじみカポタオルミーナ下のロマンコロムスや、ナクソスロングビーチ沖合のギリシャ神殿遺跡が有名です。

このたび、PADIの協力を得て、シチリア島初「水中考古学ダイビング」コースを始めます。
コースは2日間で構成され、1日目は授業、2日目は実技(ダイビング)です。

今シーズンのご参加、お待ちしています。

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ピッツェリアのメニューには無い自家製ピッツァその2。爆弾ピッツァという名の詰め物をしたピッツァ。 via SnapDish 料理カメラ

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ピッツェリアのメニューには無い自家製ピッツァ。焼き上げた生地にブルスケッタ仕様のフレッシュトマトを。 via SnapDish 料理カメラ

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今日は24節気の大寒。一年で最も寒い時期なのはシチリアも同じ。寒ブリはこちらでも旬。「寒」が強くないから油のノリもそれほどじゃないけど。オリーブオイルとレモンで。 via SnapDish 料理カメラ

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シチリア産レモンの皮を煮出しただけ。腹痛の特効薬としての地元での習慣。カナリアみたいに黄色いのでカナリーノ。 via SnapDish 料理カメラ

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シチリアの野菜はとても美味しい。中でも夏の代表野菜のナスは格別。冬に作っても美味しいのが「ノルマ」という名のナス入りトマトソース。シチリアの代表的なパスタ料理です。 via SnapDish 料理カメラ

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雪が降る頃に旬を迎えるから、魚へんに雪と書いて「鱈(たら)」。私の住む東海岸にも霰(あられ)が落ちた。この時期の旬は干タラ。グリーンオリーブとケッパーで味を整えて美味しいスープに。 via SnapDish 料理カメラ

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シチリア島の有名な郷土料理。2種類の味つけで。レモンでシンプルに。もう一つはトマトソースで。 via SnapDish 料理カメラ

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ここシチリア島タオルミナ地域のダイビングは、映画「グラン・ブルー」の撮影地として有名で、あの海で潜りたい!というダイバー達に人気です。
一方、シチリア島は今から2700年前にギリシャ人の植民地として栄え、その後ローマ、スペイン、アラブにより統治された、様々な文化の交流地としても有名です。今でも西海岸のアグリジェントやセジェスタ、そしてここタオルミナにもギリシャ劇場や神殿などの遺跡が残っており、景勝地としてその名が知られています。

実は、水中にも様々な遺跡が眠っています。
ゲストを良くお連れする、ギリシャ神殿の柱ポイント、ローマ神殿の柱ポイントだけでなく、時々今でも水中から陶器のかけらやコインなどが見つかっています。

こうした水中遺跡が豊富な地、ここシチリアで、シチリア島初の「水中考古学コース」を開始することになりました。まずは今月スタート。コースは2日間で行われ、2本のダイビングと講義で構成されています。

ご興味のあるダイバーは、是非、ご注目を。

このコースに関するニュースはDiveSicilyのホームページ、または、DiveSicilyのfacebookページでどうぞ。

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シチリアの食材ではおなじみ。巨大な紫色のカリフラワーは、一年でもっとも寒いこの小寒から大寒にかけてが旬。今日のこのカリフラワーは直径30cmほど。
24節気の本にも、この時期のイタリアの代表的な食材だと書いてある。


さて、調理法は簡単。
よく洗って、茎ごとにザクザク切って、塩コショウ、オリーブオイル、ワインを振って蒸し焼きに。オリーブを入れたり、アンチョビを入れたり、ケッパーを入れたり、生ハムや腸詰めを入れたりは好み次第で。

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クリスマスから数日前まで2週間のバカンスで、セブ島と日本へ行って来ました。
シチリアへ帰って来て2日目。シチリアの水がわたしを呼んでいる。夫のアレックスと友人のフィリッポも誘って半分仕事のダイビング。
水温はまだ17℃と冷たいけど、水が透明で美しくて寒さは感じない。
しかもスーツは新調したSCUBAPRO製 7.5ミリ。まるでドライスーツみたいにあたたかい。

フェイスブックのアルバムはどなたでもご覧頂けます。
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.10151372765031201.522543.564741200

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シチリア島在住9年目。ダイビングセンターDiveSicilyと、アグリツーリズモ(自家菜園で収穫した素材での料理も楽しめる宿)Bella-Siciliaを経営しています。水中のインスピレーションでジュエリーデザインやアート制作中。今年7歳のアンジェリーノのマンマでもあり、シチリア料理の腕はシチリア人義母とシェフ仕込みのプロ級。料理教室や地元料理学校のスタージュ生受け入れもしています。

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