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美味しいオリーブオイルが決めて!簡単レンズ豆のスープ。 via SnapDish 料理カメラ

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シチリアで和食シリーズ。美味しい肉を買うには店先でスカロッピーネ用に、とオーダー。焼肉って言っても分からないからね。厚みも好みに切ってもらう。ごはんは少し生姜風味。胡麻とワサビも必! via SnapDish 料理カメラ

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話題はエトナの噴火とパーパ(法王)引退と選挙くらいでヒマ~なシチリア。例によって通りかかった羊飼いからもらったトゥーマ(モッツァレラみたいなチーズ)が出来たてで美味しいのでパルミッジャーノまぶして揚げ! via SnapDish 料理カメラ

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シチリア産オレンジを絞ったジュースに漬け込んで下ごしらえ。牛肉と並んでこの調理法に合うのがタラとタチウオ。パルミッジャーノをかけてオーブンで焼き上げます。 via SnapDish 料理カメラ

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シチリアで和食シリーズ。イタリア本土南部トロペア産の玉ネギはとっても甘い。鶏肉甘辛煮にして仕上げは日本の唐辛子。 via SnapDish 料理カメラ

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通りかかった羊飼いシリーズ。今日のチーズは固めモッツァレラのトゥーマ。パン粉で衣ごろもを着せてオーブン仕立てで。 via SnapDish 料理カメラ

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典型的なシチリアのスパゲッティはパン粉で食べるウイキョウ葉たっぷりのアーリオオーリオ。 via SnapDish 料理カメラ

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今朝アンジェリーノ(息子)が釣ったスズキでシンプルなフライ。サッモリッギョというシチリア特製の魚専用ソースで。 via SnapDish 料理カメラ

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直訳すれば「着痩せしてる」お肉の巻きもの。詰め物たくさんしてギュッとしばって、オーブンで焼き上げます。 via SnapDish 料理カメラ

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パン粉とパルミジャーノチーズをまぶしたチキンをオーブンで焼くだけの簡単な一品。もうそろそろシーズン終了の赤いオレンジ風味で。 via SnapDish 料理カメラ

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オーブンを開けると、レモンの強い香り。つみたてレモン葉で包んで焼くハンバーグはシチリア島に古くから伝わる伝統的なレシピで。 via SnapDish 料理カメラ

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シチリア島在住9年目。ダイビングセンターDiveSicilyと、アグリツーリズモ(自家菜園で収穫した素材での料理も楽しめる宿)Bella-Siciliaを経営しています。水中のインスピレーションでジュエリーデザインやアート制作中。今年7歳のアンジェリーノのマンマでもあり、シチリア料理の腕はシチリア人義母とシェフ仕込みのプロ級。料理教室や地元料理学校のスタージュ生受け入れもしています。

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