南イタリア＊シチリア生活

0126

パルミッジャーノをこれでもか！というくらい使う料理。
なので「パルミッジャーナ」と呼ばれます。

パルミッジャーノ（チーズ）は実はシチリアから持参。
これは正解！
日本でこれだけの量を買うと高くて大変。
実際はグラナ・パダーノなのだけど、味は同じ。
シチリアへ来る1日前に購入し、ソットヴォート（密封）にしてもらいました。

ほんとうは今日ユミさんと共同のお料理教室でつくる予定だったのですが・・。
いずれにせよ、アレッサンドロ作。

したごしらえ中。
サルサ（ソース）はホールトマトの缶詰を利用。
ナス（米ナス使用）は比較的パリッとするまでいためる。揚げるかんじ。

サルサにバジリコを。

決め手のパルミッジャーノ。
ふんだんにつかいます。

ナス、サルサ、パルミッジャーノ、プロッシュートコット（ハムでOK。できればコロコロ切りにするのがおいしい。）ゆでたまごを順番にのせていきます。

トップはパルミッジャーノをしきつめて。

オーブンで180℃、20分くらいかな。

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ペンネッテ・ゴルゴンゾーラ。冷蔵庫の整理をかねて・・。アレッサンドロ作トーキョーにて >>

COMMENTS

YUMI

2007/01/26 | URL | EDIT

あーん、食べたーい。さっそく試しに作ってみようかなぁ。

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シチリア島タオルミナ＊ジャルディーニから

yuki

Author:yuki
シチリア島へ来て5年。働くマンマ・ユキです。
仕事はダイビングセンターDiveSicily（ダイブ・シシリー）とB&B Bella-Sicilia（ベッラ・シシリア）の経営とマネジメント。
海ではダイブマスターとして水中ガイドと水中写真とビデオ撮り。
山ではゲストのケアと料理と掃除。
隙間時間にはジュエリーのデザインとアート。

ハーフなので可愛いけど暴れかたもスゴイ、ピッコロ・アンジェリーノAngelino（3歳）の子育て中。
夫アレッサンドロはイタリア人で生粋のシチリアーノ。

ジュエリーデザイナーとして活動中はじめて訪れたシチリア島がきっかけでスクーバダイビングに出会い、スクーバダイビングがきっかけで夫アレッサンドロに出会い、アンジェリーノAngelinoが生まれて3人家族に。

■プロフィール：
2003年突然ダイビングにハマり・・
2004年シチリアへ
2005年アンジェリーノが生まれて
2006年教習所通い
2007年運転免許取得してトヨタ・ハイルクスを購入
2008年1000坪の土地と家を購入してBBを開業。シェフ修行の学校通いも・・

さて。2009年は･･！？