おなじみカルボナーラ。レジネッタというパスタで。

おなじみのカルボナーラ。パンチェッタ（ベーコン）と生クリームで作る、わたしもイタリアに住む前から大好きな一品。
カルボナーラというのは墨が降ったといういみで、墨のようにペペ・ネロ（黒こしょう）をきかせるのがコツ。
そして、ここシチリアへ来てからわかったのは、プレッツェモロ（イタリアン・パセリ）をふんだんに使うとおいしいということ。

タマゴを入れるとか入れないとかいろいろ説はあるけど、うちではタマゴがあれば入れるし、なければ入れない。
シチリアーノにいわせると、本っ当のカルボナーラはタマゴは使わないんだそうだ。本っ当って？？

今回のパスタはコレ。レジネッタ。


レジネッタというのは女王様という意味。
このパスタはサルサとのからみがよく、こってり系に合います。

きょうは朝から雨だったので、アンジェリーノとおるすばん。
お昼はアンジェリーノとふたり。

このパスタを食べていたら、アレッサンドロから電話があり「日本人のダイビングのお客様がいて、日本人がガイドしてくれるなら潜るって言ってるから、これから迎えにいくからすぐ来て！」とのコト。

アンジェリーノは食べたら寝るし･･･と思って、そのお客様と電話ごしに話したら、よく聞けばアンジェロのガイドでもぜんぜん平気。
なので、そのまま自宅にてアンジェリーノと待機（何を？）することに。

おきまりのお昼ねタイムがわたしのブログアップタイム。

ところで、6月2日をもって、南イタリア・シチリア生活、4年目となりました。