Maccheroni alla Palermitana(マッケロニ・アッラ・パレルミターナ)パレルモ式パスタ

いわしのパスタで、パレルモ式として有名なパスタです。
かけるのは、チーズのかわりに

パン粉
です。

え・・・っ？パン粉？・・・って、わたしも最初はそう思いました。
でも、これは絶対にチーズではなくパン粉でなくてはダメ。
しかも日本で売っているようないかにもパンを粉にしたパン粉ではなく、こちら風のこまかいこまかい香ばしいパン粉でなければダメなのです。

来年1月2月に予定している日本でのシチリア料理教室でもこれはぜひとりあげたい一品です。

さて、材料ですが････

いわし
たまねぎ
トマト
プレッツェモロ（イタリアンパセリ）････大量に。
ウヴァ・パッサ（ほしぶどう）
松の実

パスタはふつうスパゲッティでやります。
うちに生パスタがまだあったのでコレで作りましたが、スパゲッティの方がやっぱり美味しいと思うな。