カルボナーラはパスタのレシピの中でも人気のあるものだと思うけど、わたしも大好きなパスタのひとつ！
きょうは、冷蔵庫にあったプロッシュート・クルド（生ハム）でカルボナーラ。
バヴェッタと呼ばれるリングイネ（スパゲッティだが少しひらたい。コシがないと美味しくないので、少し早めに湯からあげる。）で。
材料：
プロッシュート・クルド（生ハム）
黒胡椒たっぷり・・・きいてないと「カルボナーラ」にならない。カルボナーラとはカルボネ（炭）からきたことばです。つまり「炭をかぶったような・・・」という意味。
プレッツェモロ（イタリアンパセリ）たっぷり。生クリーム系のサルサの場合はプレッツェモロをたくさん入れるとすごくおいしくなること発見。
ところで、卵は入れない。
こちらでは「カルボナーラに卵を入れるか、入れないか」という議論がはじまると、まず1時間は終わらない。
地方によって、卵をいれるところ、入れないところ、生クリームをつかわず卵だけでつくるところ、というのがあるみたい。
我が家風カルボナーラは、
ともかく、おいしければどうでもよい
という考え方のもと、入れなくても十分美味しいので、卵はナシということで。
COMMENTS
いぬつかおざわようこ
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2007/10/04 | URL | EDIT
たまたま今日は我が家もバヴェッテを食べました。久しぶりにミートソース。
ボロネーゼ四谷風ということで、にんにく・玉ねぎ・人参・マッシュルーム・
グラナパダーノ（だっけ？）でございました。
カルボナーラは重そうで、つい尻込みなんだけど、そうか、イタリアンパセリを
きかせるとすっきりするのかもね。試してみようかな。
伊勢丹でイタリア展をやってるので、気分だけ味わいに行ってこようっと。