Risotto ai Funghi(リゾット・アイ・フンギ)きのこのリゾット。お米もアルデンテで。

al denteアルデンテというコトバ＝イタリア語は誰でも知っていると思うけど、この「歯ごたえのあるお米」というのは、日本人にとってはちょっと苦手なものかも。
ふっくら炊けたごはん・・というのが何よりお米の美味しさ。
そうわたしも思っていました。

しかしシチリア生活4年の今、このアルデンテ・ごはんがなんとも美味しい。
美味しいと思えるようになってから、上手に作れるようになった。

たまねぎ、マッシュルーム、アーリオ（にんにく）、をオリーブオイルで、お米も炒めて水を加えて、仕上げにヴィーノ・ビアンコ（白ワイン）とプレッツェモロ（イタリアンパセリ）を。