オープンを目前にひかえたわたし達のB&B Bella-Sicilia。
水道管をつないだりはずしたり･･（山の湧き水の水道管）っていう仕事をオット・アレッサンドロとおじのフランコがやっています。
きょうは、アレッサンドロが山の上のほうまで登って、そこで見つけたのがフィノッキの葉っぱ。
フィノッキ・セルヴァティシ（野生のウイキョウ＝フェンネル）と呼ばれていますが、この葉っぱを使うパスタ料理があります。
えっ！？って思うでしょう。
わたしも思いました。最初コレを食べたとき。
葉っぱっていうのはこんな感じです。
根の部分をたべるふつうのフィノッキとはちがって、香りが強い、強い。
ちなみにふつうのフィノッキはこんな感じで生えていますが、香りがまったくありません。
本当は、アチューゲ（つまりアンチョビ）を使うのですが、ないのでトンノ（ツナ）で。
フィノッキの葉っぱは細かくきざんで入れます。
サルサ（ソース）の出来具合はこんなかんじ。
パレルモ地方でのパスタなので、パレルミターナとよばれています。
チーズのかわりにパン粉をかけて食べるのです。
（↑コレもえっ！？って思うでしょう。わたしも最初思いました。）
COMMENTS