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スキャッチャータ(スカッチャータ)というのは「つぶした」という意味。
その名のとおり、(ふつうは)パン生地に惣菜を入れてオーブンで焼く、シチリアの軽食です。

今日の中身はブロッコリ、カリフラワー、オリーヴなどを入れた「カタネーザ」(カターニア風の調理方法)。

水曜日のパスティッチェリアの授業で生地を仕込んで、今日の授業で中身を調理し、焼き上げたのでした。
生地はふつうよりちょっと凝っています。(パイ生地風になっています。)
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Author:yuki
シチリア島在住9年目。ダイビングセンターDiveSicilyと、アグリツーリズモ(自家菜園で収穫した素材での料理も楽しめる宿)Bella-Siciliaを経営しています。水中のインスピレーションでジュエリーデザインやアート制作中。今年7歳のアンジェリーノのマンマでもあり、シチリア料理の腕はシチリア人義母とシェフ仕込みのプロ級。料理教室や地元料理学校のスタージュ生受け入れもしています。

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