cavolifiore affogato(カヴォリフィオーレ・アッフォガート)直訳すれば「おぼれたカリフラワー」

ここシチリアの夏もようやく終わって、料理の腕を振るう季節がはじまった。

このカヴォリフィオーレ（カリフラワー）なんととっても新鮮！
生でつまんでみたけど美味しい！

ざくざく切って、オリーブオイルをかけて、塩をふって、ただ火にかけます。水は使わない。
しばらくしたら、赤ワインとペコリーノ（パルミッジャーノで代用するひとも多い）、アンチョビの塩漬けを入れる。





で、このように、つまり「おぼれた」状態になるまで火にかけるのです。



ちなみにこちらはピッコロ・アンジェリーノAngelinoのための赤ワインなしのもの。ペコリーノのかわりにグラナ・パダーノを使用。