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このパスタ生地はピッツァ職人の学校で習った。

pasta lievitata a ricchita sfoglia antica
パスタ・リエヴィタータ・アリッキータ・スフォリア・アンティーカ

という長い名前のパスタ。

名前が長いだけあってプロシェデメントも長い・・長い・・。

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シチリア島タオルミナ*ジャルディーニから

yuki

Author:yuki
シチリア島在住9年目。ダイビングセンターDiveSicilyと、アグリツーリズモ(自家菜園で収穫した素材での料理も楽しめる宿)Bella-Siciliaを経営しています。水中のインスピレーションでジュエリーデザインやアート制作中。今年7歳のアンジェリーノのマンマでもあり、シチリア料理の腕はシチリア人義母とシェフ仕込みのプロ級。料理教室や地元料理学校のスタージュ生受け入れもしています。

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