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コレ、B&B Bella-Siciliaベッラ・シシリアの庭にあるステッラ・ディ・ナターレ＝つまりポインセチア。

実はコレ、こーーんなに大きな木なんです↓

PB160077_640.jpg以前のこの土地のオーナーが植えたのか、自生したのか不明ですが、クリスマス・ムード満開！

クリスマスをシチリア島でお過ごしの予定のみなさま、是非Bella-Siciliaベッラ・シシリアのクリスマス・パーティにご参加ください！

シチリア料理のcena di nataleチェーナ・ディ・ナターレ＝クリスマスのご馳走をご用意してお待ちしています！

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arancidinatale.gifそろそろクリスマスの準備。
Bella-Siciliaでは、こんなクリスマス・ツリーをつくってみました。

さて、シチリアへご旅行予定の方にお知らせです。

クリスマス・ディナーをシチリア島のBella-Siciliaベッラ・シシリアでいかがですか？
こちらではクリスマスは家族と過ごすのがならわし。
この日に向けて集まる家族たちのために、マンマは腕をふるいます。
食卓にならびきらないほどのディナー。
それがシチリアのクリスマスです。

Bella-Siciliaでは、シチリアの家庭で作られるクリスマス料理をご用意します。

クリスマス前後にシチリア島タオルミナにご旅行予定のかた、是非お立ち寄りください。
なお、予約制ですので、ご連絡をお待ちしています。
ご連絡は右側のメールフォームでどうぞ！
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すばらしい！うちのオリーヴ。
ここ数日、実ったオリーヴを収穫しているものの、こういう収穫物を扱うシゴトっていうのは本当に楽じゃない！

採れたもの、あるいはそれらを調理したものを「おいしい！」「おいしくない！」と評価するのはとてもカンタン。
おいしい収穫物をおいしく調理するのは、技術とセンスさえみがけばそれほど難しくない。

しかし！

収穫物をおいしくすることと、収穫物をあつかうことは本当にむずかしいし、それになんといっても初体験！

幸いなことに、わたしたちの土地で取れたものはとても品質がいい。

たとえば、このオリーヴ。
みつけたときビックリしたほどおおきい！
写真ではわかりにくいかもしれないけど、足の親指ほどのおおきさがある。

オリーヴ、まずはオイルにするため保管する。
そして上の写真は「サラモイア」という保管方法にするべく、水につけているところ。

リシェッタ（レシピ）をいろいろさがしたり研究したところ、収穫して15日間はただ水につけておく。

しかも、15日間、毎日2回ずつ水をかえなければいけない！

まるで、子育て・・。

まあ、とにかくガンバリます・・

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ダイビングのゲストがさすがにまばらになってきて・・
オットとともにカンパーニャ（イタリア語では田舎とか土地とかを指す。）（＝つまりわたし達のB&B Bella-Siciliaベッラ・シシリアを経営している土地）で過ごす時間が多くなりました。

ここでは、やることが山ほどあります。
（まさに本当に山だし・・）

土地のはじまりの部分に大きな門と大きな駐車場を作るため、すでに植わっている16本のリモーネとアランチャの木をどかさなければなりません・・。
木は1本も残さず植え替えたいので、枝を伐採し、伐採した枝からすでに実っている実たちをもいで・・という気が遠くなる作業をここ数日しています。



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PA300141_600.jpg

この写真の右側一帯がわたし達の土地ですが、この先に入り口を作るのです。



さて、いちばん上の写真はアレッサンドロが今日買ってきてくれた「長ぐつ」。
カンパーニャ（いなか）仕事にはコレ、欠かせません！

イタリア語で田舎モン！というとき（ジェンテ・ディ・カンパーニャ！といいます。）それはやっぱり「ほめ言葉」ではありません。
シチリア自体、相当田舎なんですが、田舎でも程度があるらしいです。

ところで、カンパーニャのしごと、気取った格好ではやってられません。
この長ぐつをはいたワタシ、正真正銘の田舎モンになりました。

つづきを読む・・でオリーヴェ収穫の様子をお伝えします。↓

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写真上から。

アンティパストその１）
ペッシェ・ストッコ（干タラ）とアランチ（オレンジ）のサラダ

料理学校で習ったばかり。
こんなにおいしいとは思わなかった・・といわれ、お出しした途端に一瞬でなくなってしまった！（こういうのはとっても嬉しい！）

アンティパストその２）
アリーシ・マリナータ（小イワシのマリネ）

セコンドでお出しした「ギョッタ」（ペッシェ・ストッコのスープ）

サルデ・ベッカフィーコ（イワシの有名なシチリア料理）



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ベッラ・シシリアの土地内のオリーブ収穫フェスタを開催します！

いよいよ収穫をはじめます。
土地内のオリーブ。
気が遠くなるほどの数のオリーブを収穫するため、見学がてら参加してくださるかたも募集です。

10月25日土曜日、26日日曜日、その後毎週土曜日、日曜日。
たぶん3週間くらいかけて・・。

写真は数日前にアレッサンドロが収穫したもの。
濃い目の塩水に漬けて加工の準備です。
（この塩水、たまごを使って濃さを測ります。）
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Bella-Siciliaベッラ・シシリアの土地内のオリーヴ、収穫をはじめます。
まず第一弾はつぶしてし塩水漬けになりました。
写真はあした。

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1020

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本日のアンティパストの一品としてお出しした「ブルスケッタ」。
ヒントは今朝の料理学校の授業から。

イタリア料理をコースで企画するとき、アンティパスト→プリモ→セコンド・・という盛り上がりが大切。
アンティパストはいちばんおなかがすいているときなので、特に重要。

軽すぎてはいけない。そして、絶対に重過ぎてはいけない。

つまり、薄味すぎてはダメ。
がんばって懲りすぎてはダメ。

そこで登場するのはシチリアのおいしいトマト。
おいしい塩。
おいしいオリーブオイル。

これらにオリガノをふって出来上がり。

ご宿泊中のお客様、そして夕食にご来店いただいたお客様から「おいしい！どうやって作るの？」と誉め言葉をいただきました。
アレちゃんにも好評！

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イタリア・シチリア島のyukiです！

yuki

Author:yuki
シチリア島の働くマンマ・yukiです。
仕事は水中ガイドと水中写真とビデオ。ジュエリーのデザインもしています。

イタリア・シチリア島で暮らしています。ピッコロ・アンジェリーノ（もうすぐ3歳）の子育て中。夫アレッサンドロと共にダイビングセンターを経営しています。ジュエリーデザイナーとして活動中はじめて訪れたシチリア島がきっかけでスクーバダイビングに出会い、夫アレッサンドロに出会い、Angelinoが生まれて3人家族に。2008年3月、シチリア島初の日本人オーナーのB&B Bella-Siciliaベッラ・シシリアを開業。海に山に・・忙しいけど、南イタリア・シチリア生活を満喫中。

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