0729

P7290128_640.jpg

にんにくとか玉ネギとかプレッツェモロとかチーズとか・・いろいろ混ぜたおいしいパン粉をかけてオーブンで焼き上げています。

さて、中身はなんでしょう？

Sorpresaソルプレーザ。
この単語は、リストランテとかトラットリアとか・・メニュをよく見ると出てくると思います。
意味は「驚く」とか「びっくり」とか。

つまり、どんな料理に仕上がるかはお楽しみ・・というわけ。

このパン粉をかけた料理、今夜のBella-Siciliaのアンティパストのひとつとしてお出ししました。
名づけて

Qualcosa da sorpresa クァルコーザ・ダ・ソルプレーザ
びっくりする何か。（だから、ぜんぜんわからないって。）

わたしは、リストランテのメニュでこれを見かけたら、ちゃんと好みを伝えてから注文します。
わたしは基本的にキライなものはないけど、食べられないものなどがあるようだったら「○○は入れないで」と頼むのです。

さて、今夜のソルプレーザ、中身はこんな↓肉厚でとろんとしたズッキーニでした。（もちろんシチリア産です。）
P7290127_640.jpg

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0723

P7230088_640.jpg

B&B Bella-Siciliaの土地はほぼ1000坪あります。といっても山なので、まだ足を踏み入れていない場所のほうが多い。
オットが見つけてきたオリーガノ。
シチリア料理、とくにピッツァやブルスケッタ、肉料理にはかかせないエルベ（ハーブ）のひとつです。

このオリーガノ、室内で乾燥させると調味料として使えるようになるのです。

サルサ（トマトソース）にオリーガノを振るだけでピッツアのサルサになるし、グリルした肉料理に欠かせないサルモリーリアというソースにはふんだんに使います。
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0718

P7180071_448.jpg
B&B Bella-Siicliaベッラ・シシリアでは、シチリアの典型的な朝食をお出ししています。

カッフェ・ラッテとコルネット。

今朝のコルネットから、さらにおいしくなりました。

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0717

affogatoalcaffe.jpgB&B Bella-Siciliaにゆうべ遅くご到着のある国からのお客様。今朝お会いしていろいろお話したら、またまた女優さん！

とても綺麗な方で、さらにとても感じのよい女性なので大サービスをしてジャルディーニ・ナクソスのお散歩にお連れしました。
2〜3時間、ひとりで歩きたいというので、3時間後にピックアップ。
そのあいだ、わたしたちはサンタ・テレーザにターヴォラ・カルダを食べに行くことに。ジョナティーノとヨハンナもつれて。

で、お迎えに行って、BBへお送りして一緒にドルチェの会（そんなのあったんですね・・）に。

今晩のドルチェは・・

Gelato affogato al caffe ジェラート・アッフォガート・アル・カッフェ。

カッフェに溺れたジェラートです。
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0707

わたしが日本人なので、日本人のゲストはとても多いのですが、昨日チェックインされた日本人のお客様。
はじめてお会いしたときあまりにも綺麗な方なのでビックリ・・。ドキドキ・・。
よくよくうかがえば、女優さんでした。

アンジェリーノも一緒にパチリ！

この写真、わたしのトナリに女優さんがいらっしゃいます。 FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中 FC2ブログランキング

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0705

P7050022_640.jpg
ここのところ毎日早朝出勤をしています。朝7時にGiardini-Naxosジャルディーニ・ナクソスにある自宅を出て、ひとりで運転してCampagnaカンパーニャ※の家＝つまりB&B Bella-Siciliaを経営している新しく買った家へ。

※このブログや、むしろ息子Angelinoアンジェリーノのブログによく「カンパーニャ」というコトバが出てきますが、こちらではいなかにあるセカンド・ハウスをこうよびます。
カンパーニャの家は、（家がなく、土地だけの場合もありますが。）わたしたちのようにB&Bを経営したり、家を貸したり、作物を育てたり、動物を飼ったり・・という楽しみ半分・稼ぎ半分・・・といった使い方をするのが一般的です。
なのでわたしたち家族の中では、このB&Bをやっている家を「カンパーニャ」とよんでいます。

さて、早朝出勤ですが、もちろんB&Bのゲストの朝食の支度のため。
ゲストにシチリア風の朝食（＝カフェとコルネットの朝食）を楽しんでいただいて、そのあとダイビングセンターへお送りしたり・・というのが午前中のわたしのしごとです。
この間、息子Angelinoアンジェリーノはパパ（アレ）が面倒を見ています。
わたしが帰宅すると、初日は「マンマ、どこいってたの？」と泣きながら言っていたのが、2日めには「マンマ、どこいってたの？カンパーニャ？」となり、3日めには「マンマ、カンパーニャいってたの？」となる、成長めざましい今日このごろ。
そうそう、やっと、オムツがとれました！ブラヴォ〜なわが息子！

さて、上の写真は、出勤途中に見えてくるわたし達の土地＝山。
中央のちいさな小山がわたしたちの持つ土地です。
坪数にすると1000坪ほどあります。

もうちょっと大きな写真を・・

P7050023_640.jpg


さて、その後は海へいったり、カンパーニャでそうじをしたり・・。
夕方5時くらいから厨房シゴト。
もちろん夜8時30分からのチェーナ（＝ディナー）のシゴトです。

帰宅は深夜0時。
早めに帰るオットにアンジェリーノを預けて。

そんなこんなの毎日です。 FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中 FC2ブログランキング

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0703

P7030193_558.jpg

これがPennette alla Lucianaペンネッテ・アッラ・ルチアーナ。
Pescespada（ペッシェスパーダ＝かじきまぐろ）とオリーヴのペンネです。

先日のエントリーで、たったの30分で24人分のチェーナ（＝ディナー）を準備した記事を書いたばかりですが、あの忙しさの中、写真などとるひまなどなく、今日はさらに工夫をしてみたくてもう一度つくってみました。

今日のは、オリーヴ多めで。

かじきまぐろの油分の多めのところを以前より多く使って。 FC2 Blog Ranking::ブログランキング参加中 FC2ブログランキング

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0630

急きょ入ったディナーの予約！
しかも24人！（これまでの最高記録）
しかも魚料理限定！
そして・・
開始は1時間後！（買い物と調理とテーブルセッティングなどなど含めて・・）

serata_siciliana.gif


Bella-Siciliaベッラ・シシリアのシチリア料理はとても美味しいと評判をいただいています。

で・・

やるしかないでしょう。

というわけで、買い物はアレッサンドロと一緒にだけど、その後、わたしはヒトリですべてこなしました。（アレは24人のお客様を2回にわけて車でお迎えにいったので。）

で・・
メニュは、


アンティパスト：
フォルマッジ・ピスタッキオ＋オリーヴ（ピスタチオのチーズとオリーブ）
小イワシのマリナータ（マリネ）
コッツェ・グラティナータ（ムール貝のにんにく詰め物）

パスタ：
ペンネッテ・アッラ・ルチアーナ（かじきまぐろとオリーブのサルサで）

魚料理：
かじきまぐろのインヴォルティーニ（巻物）
かじきまぐろのグリリアータ（屋外のグリル焼き）+サルモリーリア（にんにくなどのソース）
ペッパータ・ディ・コッツェ（ムール貝のスープ）

つけあわせ：
インサラタ・ディ・ヴェルドゥーラ（グリーンサラダ）

食後酒など：
レモンチェッロ
マンダリネット

そして、リモーネのソルベット！（レモンのシャーベット←てづくり）


これを書いてて、これを30分で、しかも24人分も用意したわたしはスゴイ！と思ってしまった。
もうすぐ3歳になる息子Angelinoアンジェリーノも気配（殺気！？）を察してか、いろいろ手伝って（？）くれた。

こんなディナー、いかがでしょうか。
もちろん美味しくて、白ワイン飲み放題で、たったの20ユーロ！（しかもホテルまでの送迎付！）
※20ユーロはもちろん団体さんだったから。少人数の場合はそれなりの価格・・かも。
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yuki

Author:yuki
シチリア島の働くマンマ・yukiです。
仕事は水中ガイドと水中写真とビデオ。ジュエリーのデザインもしています。

イタリア・シチリア島で暮らしています。ピッコロ・アンジェリーノ（もうすぐ3歳）の子育て中。夫アレッサンドロと共にダイビングセンターを経営しています。ジュエリーデザイナーとして活動中はじめて訪れたシチリア島がきっかけでスクーバダイビングに出会い、夫アレッサンドロに出会い、Angelinoが生まれて3人家族に。2008年3月、シチリア島初の日本人オーナーのB&B Bella-Siciliaベッラ・シシリアを開業。海に山に・・忙しいけど、南イタリア・シチリア生活を満喫中。

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